Взяли черствый хлеб и превратили в чесночные гренки: рецепты подсмотрели в ресторане

 

Черствый хлеб обычно уже никто не хочет есть, но вместо того, чтобы дать ему портиться дальше, его можно пустить на чесночные гренки. Почему чесночные? Все просто – обычные гренки "просто так" мало кто захочет есть, а чесночные являются первоклассной закуской. Их можно есть и вместо хлеба, и как самостоятельное блюдо.

Чесночные гренки очень часто делают в ресторанах, ведь хлеб там тоже портится. Мы подсмотрели у ресторанных поваров несколько рецептов – они идеально решают проблему использования черствого хлеба.
Травы

Ингредиенты:

110 гр. несоленого сливочного масла 6 больших зубчика чеснока, мелко нарезать 4 веточки тимьяна 1 веточка розмарина Грубая морская соль 1 большой багет, разрезать пополам, а затем нарезать небольшими ломтиками

Приготовление:

Разогреть в духовке гриль. Растопить масло в маленькой сковороде. Добавить чеснок, тимьян и розмарин и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока чеснок не размягчится и не приобретет золотистый цвет, около 12 минут. Удалить травы. Шумовкой переложить чеснок и травы в небольшую миску и пюровать до консистенции пасты. По вкусу приправить солью.

Распределить пасту на ломтиках багета, а затем смазать растопленным маслом и посыпать солью. Жарить в 20 см. от источника тепла в течение 1 минуты или до золотистого цвета. Подавать в горячем виде.

Соусы

Ингредиенты:

4 столовые ложки сливочного масла 1/2 чашки оливкового масла 3 больших зубчика чеснока, измельчить 1/2 чашки мелко нарезанной петрушки 1 большой багета, разрезать пополам 1/2 чашки тертого сыра пекорино романо Соус маринара для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. В средней сковороде растопить сливочное масло в оливковом масле. Добавить чеснок и жарить на умеренном огне в течение 1 минуты. Снять с огня и добавить петрушку.

Поместить хлеб на противень, срезом вверх, и выложить сверху ложку чесночного масла. Посыпать сыром и запекать в середине духовки в течение 10 минут. Включить гриль и запекать под грилем в течение 1 минуты, до золотистого цвета. Подавать вместе с соусом маринара.

Гриль

Ингредиенты:

6 ломтиков деревенского хлеба толщиной 2 см. 1/3 чашки оливкового масла 2 зубчика чеснока, очистить 1 большой спелый помидор, разрезать пополам 2 столовые ложки прованских трав

Приготовление:

Разогреть гриль. Смазать обе стороны хлеба оливковым маслом. Жарить хлеб на умеренно сильном огонь до легких подпалин, около 1 минуты с каждой стороны. Натереть горячие гренки чесноком, затем томатом. Сбрызнуть маслом, посыпать прованскими травами и подавать.