Steak Lovers

16 545 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Росина
    Да кто ж этого не знает?Замораживаем мясо...
  • Юрий Салата
    Обратите внимание , что в первом рецепте соль должна быть непременно кошерной. Иначе ничего не получится!)))))))Запекли 2 кило гр...
  • Тамара Аристархова
    СПАСИБО!!!Фаршированные зал...

Дамиано Маццарелла: Рим — это город вкуса

Дамиано Маццарелла: Рим — это город вкуса

Дамиано Маццарелла запоминается каждому, кто когда-либо оказывался в гостях у этого радушного римлянина, и дивная фамилия его говорит сама за себя, ведь знакомство со всеми его проектами со стопроцентной точностью всегда приходится по вкусу, поскольку безукоризненный вкус в его жизни присутствует во всем, к чему бы он ни прикасался. Между тем, Damiano, если следовать латинской версии трактовки, помимо своей уникальности сравнимой с единственным в своем роде бриллиантом значит и «благородный покоритель», что полностью ему соответствует. Добавьте к этому еще его бесконечную энергию и отменное чувство юмора этого удивительного человека-мотора! Кажется, что в его сутках 124 часа, и просто в голове не укладывается, как он успевает настолько филигранно управляться с невероятными объёмами работы, при этом сохраняя  самое высокое качество и неизменный жизненный позитив. Настоящий запредельно очаровательный римлянин, профессиональный баскетболист, успешный бизнесмен, а помимо прочего еще и антиквар, абсолютный мастер в области ювелирного искусства, любящий отец 3 детей и экс-супруг всемирно известной супермодели, которая была музой самого Карла Лагерфельда. В гостях у него бывают Джастин Тимберлейк и Джессика Бил, Бен Стиллер, Оуэн Уилсон и даже Натали Портман.

И он все время движется вперед, и сегодня уже планирует запуск нового фантастического проекта в Дубае. А пока происходит подготовка, мы встретились в самом сердце Вечного города на Piazza di Pietra, напротив величественного Храма Адриана, в его собственном Salotto42, родоначальнике всех книжных баров, который до сих пор входит в списки самых лучших не только в Италии, но и в мире, и куда он прилетел специально, чтобы рассказать нам о своем Риме, и том, что итальянские джентльмены по-прежнему, как и во все времена, предпочитают блондинок!) Алина: Дамиано, вы родились здесь, в самом центре этого магического города, расскажите, какой он на самом деле, ваш Рим? В чем, на ваш взгляд, заключаются преимущества жизни здесь, и зачем хотя бы однажды обязательно стоит сюда приехать? Дамиано: На мой взгляд, Рим — это потрясающий музей под открытым небом, который способен бесконечно приятно удивлять не только своих гостей, но и местных жителей, постоянно поражая воображение. Это город «живых картин», и я получаю невероятное удовольствие, просто прогуливаясь по его узким улочкам особенно в солнечный день, ведь каждый поворот здесь приводит вас к шедеврам. Помимо бесподобной ослепительной и завораживающей красоты, Рим — это еще и средоточие вкуса во всех смыслах. И, конечно, это город незабываемых угощений, классических блюд и уникальных старинных рецептов, манящих ароматов и божественного вина. Потому, если вы эстет и цените красоту, а также любите по-настоящему вкусную еду, — это ваше место, куда совершенно точно стоит приехать. Я родился здесь, и, видимо, поэтому Рим для меня является особенным местом силы. Я прожил здесь большую часть своей жизни, в самом центре города, в нескольких минутах ходьбы от всемирно известной романтичной и элегантной Пьяцца Навона (итал. Piazza Navona), Пантеона, храма всех богов, который является одним из самых узнаваемых символов города, и Кампо-деи-Фиори. Кстати, если переводить буквально с итальянского, Campo de' Fiori значит «поле цветов», и действительно это одна из самых колоритных и оживленных площадей Рима.  Все эти места можно назвать сердцем Вечного города, и в этом смысле мне, конечно, очень повезло, с ними связаны личные воспоминания, и каждое из них бесконечно дорого для меня. И без сомнения, если говорить о преимуществах жизни в Риме, здесь их бесчисленное количество, но, как и во всем мире, в том числе, встречаются и трудности. Очень многое зависит от возраста, положения в обществе, работы. Скажем так, для молодых людей, для студентов этот город может довольно долго оставаться чудесным и изумительным. Между тем, буду откровенным, и профессионалам здесь периодически приходится сталкиваться с нюансами, как, собственно,  и тем людям, у которых уже есть семьи. И это правда, что Рим время от времени может «подарить» головные боли. Но все зависит от вашего отношения к жизни в целом, и к этому просто нужно быть готовыми. Итальянцы, в свою очередь, любые трудности встречают с высоко поднятой головой и всегда настроены очень позитивно, и это притягивает положительную энергию нашего окружения, а вместе с ней приходят и правильные решения, и дальнейший успех.  Алина: В свое время вам удалось открыть очень интересное и по-настоящему особенное место в Риме Il Salotto42. Это отличный проект, и мне искренне нравится в нем все, от прекрасного расположения на живописной Piazza di Pietra, ваша идеальная, профессиональная и всегда приветливая команда, стильный интерьер, креативные находки и тщательно продуманные элементы дизайна, уют этого места, музыка, которую вы выбираете, и, конечно же, ваши эксклюзивные коктейли. Думаю, все гости испытывают здесь ровно такие же эмоции и всегда хотят сюда вернуться. Говорят, что как раз вы были первыми, и именно вы привнесли в Рим новую идею и новую форму того, как можно проводить вечера в уникальной атмосфере. И все это время с момента своего открытия Il Salotto42 был и остается одним из лучших на международном уровне. Расскажите, с чего все начиналось, и как вам удается постоянно поддерживать самый высокий уровень? Дамиано: Да, идея Salotto42 действительно родилась как единственная в своем роде. Помню, как я гулял по Парижу вокруг Сен-Жермена, это было еще в 2001 году, и мы вошли в Taschen, совершенно замечательный книжный магазин, дизайн которого создан Филиппом Старком (фр. Philippe Starck). Он произвел на нас колоссальное впечатление, ведь в нем все было идеально. И, конечно, он стал настоящим источником вдохновения. Каждая деталь в нем была продумана, и казалось, в этом магазине было решительно все, кроме… бара!) Мы загорелись этой идеей и начали ее развивать. Но проблема была в том, что у меня уже было свое дело. Я серьезно занимался ювелирным искусством, у меня был свой антикварный магазин с очень интересными и редкими драгоценными коллекциями. И окончательное решение, которое я принял через пару лет, далось мне нелегко. И вот весь мой опыт 20-летней работы в качестве ювелира и антиквара в какой-то момент просто переключился на коктейли, книги и музыку. То же самое расположение на карте в историческом центре города, то же самое пространство в старинном здании, но теперь в нем зазвучали совершенно другие ноты и предметы, место своих предшественников: искрящихся алмазов и золота, — заняли вкусный мохито и прекрасные книги в подарочных изданиях. Так родился Salotto42, самый первый bookbar когда-либо существовавший. Именно мы это сделали. И уже годы спустя букбары стали появляться почти в каждом городе мира. Так обычно и происходит, такова жизнь.  Алина: Сами римляне говорят, что Il Salotto42 очень хорошо известен как прекрасное место для выхода в свет, сюда принято приходить нарядными,  здесь часто назначают свидания и встречаются с друзьями. И поскольку место считается гламурным, ваша аудитория также утонченная, молодая и модная. Помимо прочего, место пользуется большой популярностью среди знаменитостей, и здесь часто можно встретить медийные лица, известные не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Вы можете назвать имена некоторых из ваших гостей, которые являются друзьями Il Salotto42? Дамиано: Могу смело сказать, что Salotto42 — место, куда точно стоит пойти в Риме, и у меня до сих пор нет в этом никаких сомнений, даже спустя 15 лет интенсивной работы. Не только элита самого города и известные и популярные в Италии персоны, но и почти все знаменитые люди, celebrities, которые приезжают в Рим, посещают Salotto42. Само расположение здесь фантастическое. Вообразите только Пъяцца ди Пьетра и Храм Божественного Адриана на Марсовом поле, руины которого сегодня встроены в здание римской биржи. Место, где находится бар, очень уютное и довольно миниатюрное, но площадь, которая открывается перед ним достаточно большая, чтобы охватить огромное число посетителей. Мы сбились со счета от бесконечного потока красивых фотографий еще до того, как возник Instagram. Это абсолютная правда. Мы фотографировали знаменитостей и собирали снимки в эффектные альбомы, снимали полароиды, и это был настоящий перформанс, который искренне радовал посетителей, было очень весело. Среди известных и медийных гостей с удовольствием могу назвать Оуэна Уилсона, Натали Портман, Бена Стиллера, Моррисси и его группу, Джастина Тимберлейка с Джессикой Бил, Тома Йорка и многих других. Кстати, на нашей юбилейной вечеринке в честь 10-летия выступала британская рок-группа Radiohead в качестве специального гостя. И это было потрясающе сильно и очень круто, все гости были в восторге, что, на мой взгляд, очень даже неплохо)) Алина: Существует своего рода предубеждение, что итальянцы никогда не пьют чай. Но, несмотря на любые клише, ваш бар смело превращается в чайную комнату каждый день с трех до шести вечера, здесь можно попробовать чай из разных уголков мира, который вы изящно сервируете, подавая его с красивыми и очень вкусными dolci. У вас также есть специальное время для бранча и «шведского стола» с интересными блюдами, и вновь это разная кухня мира, включая устрицы, суши, карри, кускус, etc., и конечно, традиционные итальянские угощения, которые я особенно люблю. И, возвращаясь к аперитиву, все ваши гости всегда могут наслаждаться им здесь, пользуясь этим широким выбором совершенно разных блюд, буквально на любой вкус, включая вегетарианские и «organic food». Кроме того, меню постоянно обновляется, добавляя новые, прекрасно исполненные варианты каждую пару месяцев. Расскажите подробнее о подходе, который вы используете в работе. И было ли трудно реализовать все ваши новые идеи в Вечном городе, в то время как все знают, что итальянцы считаются довольно консервативной нацией?  Дамиано: Ответ на самом деле прост. Люди в Италии постепенно начинают пропускать ужины, делая выбор в пользу баров и отдавая предпочтение неспешным разговорам за коктейлями. Не знаю, связано ли это с экономическими причинами, или же просто уровень динамики жизни становится настолько интенсивным, что большинству из нас становится уже просто скучно встречаться, чтобы подолгу ужинать где-то, не говоря уже о том, чтобы самим что-нибудь готовить. Есть объективные факты, которые отличают большие города. Космополитическое время, которое растет в цене с геометрической прогрессией, больше не позволяет вам просто нормально поужинать, поэтому все бары переполнены, и именно поэтому в барах  подают тонны разнообразных закусок или, как их принято называть, finger food, одновременно с вашим напитком. Поскольку это часть моей многолетней работы и многие вещи я знаю изнутри, я все же склоняюсь думать, что, несмотря на стремительную скорость сегодняшнего дня, это все же скорее экономический вопрос. На текущий момент большинство людей здесь отдают предпочтение именно в пользу напитка, нежели чем еды, если им приходится выбирать между двумя опциями. И многие бары очень разумно подошли к данному вопросу, поскольку качественная и вкусная закуска вполне способна заменить дальнейший ужин. И грамотное решением, безусловно, влечет за собой еще большее увеличение аудитории, которая подхватывает и с удовольствием принимает новые идеи. Алина:Как мы уже начали обсуждать, очень многие считают Рим городом вкуса. И, конечно, чтобы в нем разобраться, необходимо знать правильные места. Какие места вы могли бы назвать в городе, где вы можете в полной мере насладиться этим подлинным вкусом настоящего Рима? Дамиано: О, таких приятных римских мест много, и можно составить очень длинный список! Но, несомненно, со стопроцентным попаданием я могу рекомендовать несколько из них, которые, на мой взгляд, являются лучшими в городе. Так, во время небольшого перерыва для легкого перекуса я всегда беру нарезанную кусочками пиццу, белую или, как принято говорить в Италии, “bianca”, в чудесном месте с названием Il Forno в районе Campo de Fiori, между тем, “rosso” или красную я предпочитаю в Roscioli на улице Via dei Chiavari. Лучший выбор для вкусного ланча — Augustarello в районе Трастевере, на площади Piazza de Renzi. Это, кстати, очень интересное место, по-настоящему аутентичное,  и я бы сказал по-прежнему «неиспорченное». Здесь все еще можно встретить истинных римлян, которые говорят на настоящем римском диалекте. И да, они любят приходить именно сюда, чтобы приятно провести время, пообщаться и вкусно пообедать. На ужин имеет смысл пойти в Maccheroni на улице Via delle Coppelle, или же сделать выбор в пользу Ar Galletto на площади Piazza Farnese. Если вы любите рыбу и морепродукты, стоит забронировать столик в Tempio di Iside на Via Labicana, или же в Ottavio на улице Via Santa Croce in Gerusalemme, или альтернативным вариантом может стать прекрасная La Rosetta на Via della Rosetta. Помимо этого, если вы планируете провести суперроскошный ужин, стоит обратить внимание на ресторан La Pergola в Waldorf Astoria. Это точно будет необычно, интересно, изысканно и незабываемо. Алина: Насколько мне известно, помимо Рима вам также недавно удалось создать очень успешный проект в Копенгагене. Расскажите об этой части вашей жизни и интересном опыте, а также на чем вы сосредоточены в настоящее время, какие ваши планы на будущее, новые проекты, ожидания, перспективы и заветные мечты? Дамиано: Наш недавний pop-up проект в Копенгагене действительно получился суперуспешным, прекрасно себя зарекомендовал и как следствие продлился значительно дольше, чем я даже изначально планировал. Это были два года невероятно красивого проекта, который заряжал энергией и дарил новое вдохновение. Нам удалось создать потрясающее мульти-концептуальное пространство, где были представлены и barbershop, и экстремально модные fashion бренды, магазин обуви, виниловый корнер, и, конечно, коктейль-бар и ресторан. Место было просто бесподобным и сразу влюбило в себя аудиторию. Это замечательный и ни с чем несравнимый опыт, и каждый раз это абсолютное удовольствие. После нашего большого проекта в Риме Salotto42, Salotto Locarno, Salotto Giannicolo, Salotto Centrale, мы отправились на Капри, затем был Сполето и вот, наконец, Копенгаген. И теперь нас уже ждет новое приключение с Salotto42 на головокружительной красоты пляже в Дубае. Буду рад увидеться с вами вновь на нашем открытии! Интервью: Алина Ракова

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх