На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 071 подписчик

Свежие комментарии

  • Juri дедов
    А откуда берётся маслянистая текстура? Из молока или яиц?То самое советско...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    А интернет вам с женой отключили и смартфоны демоны поотбирали?)) Про электронные книги слышали? Кто сейчас покупает ...Армянская закуска...
  • Николай Свистунов
    На днях вернулись из района Туапсе. Жена пошла купить в дорогу что-то почитать, обошла рынок в Туапсе и вокруг него: ...Армянская закуска...

Кладем разрыхлитель прямо в фарш и забываем про вечно сухие котлеты навсегда

Котлеты из самого сочного фарша вечно становятся сухими после обжарки, а тем более при повторном разогреве. Повар научил как решить эту проблему раз и навсегда: в фарш нужно просто добавить немного разрыхлителя.

Ингредиенты: 900 граммов фарша, соль, черный перец, кориандр, тмин, 1/3 чайной ложки разрыхлителя, столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, петрушка.

Хитрость метода очень проста. Разрыхлитель это, по сути, гидрокарбонат калия. Он вступает в химическую реакцию с влагой и при жарке удержит весь сок внутри котлеты. Фарш перекладываем в глубокую миску.

Высыпаем к нему соль, кориандр, тмин, разрыхлитель, черный перец. Добавляем лимонный сок, мелко нарезанную зелен и натертую на мелкой терке луковицу. Тщательно вымешиваем фарш и оставляем его подходить 10 минут под пленкой. Разогреваем в сковороде немного масла. Обжариваем котлеты с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Воздушные и нежные котлеты вкуснее всего подать с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх