Брюссельская капуста — вовсе не скучный овощ! Немного фантазии и пара ломтиков бекона способны превратить её в блюдо, которое удивит и домашних, и гостей. Попробуйте — и вы увидите, что крошечные зелёные кочаны могут быть вкуснее, чем кажется.
Брюссельская капуста по рецепту Марка Мейера
Ингредиенты на 4 порции:
560 гр. брюссельской капусты, целиком или разрезать пополам по длине
110 гр. бекона, нарезать полосками 0,5 см.
1/4 чашка + 2 ст.л. сметаны
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Довести в средней кастрюле до кипения подсоленную воду. Выложить брюссельскую капусту и варить на сильном огне до полуготовности, но с сохранением ярко-зеленого цвета, около 3 минут. Хорошо обсушить, оставить около 2 столовых ложек воды, в которой варилась капуста.
В большой сковороде на среднем огне обжарить бекон, помешивая, до коричневого цвета, 7 минут. Добавить брюссельскую капусту и готовить на умеренно сильном огне в течение 2 минут, помешивая время от времени. Добавить сметану и зарезервированную жидкость. Тушить на умеренном огне пару минут до готовности. Приправить солью и перцем, переложить на тарелки и подавать.
Брюссельская капуста с беконом
Ингредиенты на 10 порций:
340 гр. бекона, нарезать небольшими кусочками
4 ст.л. сливочного масла
900 гр. брюссельской капусты, нарезать
2 яблока сорта Гренни Смит, очистить, удалить сердцевину, грубо измельчить
1 ч.л. листьев тимьяна
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
В большой сковороде на умеренно сильном огне обжарить бекон, помешивая, до хрустящей корочки, около 6 минут. Обсушить на бумажных полотенцах; слить лишний жир, оставив только 1/4 чашки.
В большой чугунной кастрюле растопить сливочное масло в жире от бекона.
Добавить брюссельскую капусту и обжарить на сильном огне, помешивая, до мягкости, но чтобы цвет все еще был ярко-зеленым, около 8 минут. Приправить солью и перцем. Добавить яблоки и тимьян; готовить, помешивая, пока яблоки полностью не нагреются. Переложить капусту и яблоки на блюдо, посыпать беконом и подавать.Орекьетте с брюссельской капустой
Ингредиенты на 6 порции:
1/2 чашка фундука
2,5 чашки куриного бульона
450 гр. брюссельской капусты, разрезать пополам или на 4 части
340 гр. пасты орекьетте
3 толстых ломтика бекона, нарезать небольшими кусочками
4 ст.л. сливочного масла
1 чашка тертого твердого сыра
Свежемолотый перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 °C. Разложить орехи на противне, запекать в течение 8 минут или до появления аромата. Дать остыть и крупно нарезать. В маленькой кастрюле разогреть куриный бульон и уварить до объема 3/4 чашки, около 15 минут; оставить на минимальном огне.
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить брюссельскую капусту, накрыть крышкой и варить до мягкости, приблизительно 5 минут. Шумовкой переложить капусту на бумажные полотенца и обсушить. Снова довести воду до кипения. Выложить пасту, варить до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Между тем в большой сковороде обжарить на умеренно сильном огне бекон до хрустящей корочки, около 6 минут. Переложить бекон на бумажные полотенца. Выложить сливочное масло и готовить на умеренно сильном огне до коричневого цвета и орехового аромата, около 3 минут. Добавить брюссельскую капусту, орехи и готовить, пока они хорошо не прогреются, около 2 минут. Добавить пасту, куриный бульон и варить на медленном огне, помешивая, пока соус слегка не впитается в овощи, около 2 минут. Выложить 1/2 чашки твердого сыра, приправить солью и перцем и переложить на блюдо. Добавить бекон и оставшиеся 1/2 чашки сыра.
Свежие комментарии