Жарим курицу в муке: хрустящая снаружи и сочная внутри

Вместо жарки курицы на сковороде в масле, ее можно пожарить в муке. Получается необычайно сочно внутри, а снаружи курица покрывается хрустящей корочкой.  Для блюда можно взять как целую курицу, так и куриные ножки или голени.

Со вторым вариантом все будет даже проще, ведь курицу надо сначала будет подготовить.

Сначала курицу разделаем на небольшие куски, удобные для жарки. Теперь немного маринуем.  Наша основа – это смесь из стакана кефира, стакана айрана, столовой ложки горчицы и специй. Заливаем маринадом всю курицу и ждем. Основное же дело сделает панировка – ее мы делаем из смеси муки, паприки и специй. Смешиваем все до равномерности и начинаем обваливать курицу в муке.

Теперь жарка – курица должна жариться или во фритюре, или в сковороде с толстым слоем масла – мясо должно быть полностью погружено в масло.  Одна порция жарится примерно 15 минут.  После жарки курицу промокаем полотенцем, чтобы убрать излишки масла и можно подавать. Получается идеально – сочно внутри и с хрустящей корочкой снаружи.