Приготовить на углях сочный кебаб обычно бывает непростой задачей даже для опытного кулинара. Нужно одновременно не пересушить мясо и сделать так, чтобы оно не падало с шампура. Мастер мангала одним рецептом решил обе проблемы: мясо для кебаба он пропускает через мясорубку вместе с салом, а затем тщательно его отбивает.
Для рецепта имеет смысл брать сразу много мяса, расходится такой кебаб очень хорошо. Мы будем использовать 3 килограмма гусятины и на каждый килограмм мяса добавляем по 170 граммов сала. Мясо и сало вместе пропускаем через мясорубку с мелким ситом.
Перекладываем фарш в глубокую миску и добавляем лук из расчета по 100 граммов на килограмм. Туда же отправляем мелко нарезанный пучок петрушки и кинзы. Из специй добавляем к фаршу две столовые ложки черного перца и столовую ложку зиры. Соли на это количество фарша потребуется две столовые ложки.
Свежие комментарии