Аджика из кабачков отличается от обычной насыщенным вкусом и особой мягкостью. Овощи после долгого тушения превращаются в густую и ароматную массу, в которой острота перца уравновешена сладостью моркови и томатов. Приправы придают ей глубину, а чеснок раскрывает аромат, делая соус универсальным — его можно подать сразу к мясу или закрыть в банки на зиму.
Ингредиенты: Кабачки — 3 кг Помидоры — 1,5 кг Морковь — 0,5 кг Яблоки кислые — 0,5 кг Болгарский перец — 0,5 кг Перец чили — 2–3 шт. Чеснок — 200 г Растительное масло — 250 мл Сахар — 200 г Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Приготовление: Кабачки нарежьте крупными кусками. Помидоры разрежьте на четвертинки, яблоки очистите от сердцевины, морковь и болгарский перец нарежьте дольками. Чеснок и острый перец оставьте целыми. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером до пюреобразной консистенции. Полученную массу выложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, сахар и соль, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до закипания. Убавьте огонь и тушите около 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела. В конце варки влейте уксус и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и проварите ещё 5 минут. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам, сразу плотно закройте крышками и укутайте до полного остывания. Видеорецепт: Густая и насыщенная кабачковая аджика сохранит вкус свежих овощей и станет универсальной заготовкой для зимы.
Свежие комментарии