Шашлык из ребер ценят за насыщенный вкус и сочность, ведь мясо на кости всегда получается особенно ароматным и аппетитным. Маринад с луком, чесноком, специями и соевым соусом делает свинину мягкой и придает ей пикантность, а приготовление на шампурах над седыми углями позволяет сохранить естественный сок и добавить тот самый дымный привкус, без которого шашлык и не представить.
Ингредиенты: Свиные ребра – 2 кг Репчатый лук – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Соевый соус – 100 мл Соль – по вкусу Черный молотый перец – 1 ч. л. Специи для шашлыка – 1 ч. л. Для закуски: Помидоры – 4–5 шт. Красный лук – 1 шт. Укроп – небольшой пучок Петрушка – небольшой пучок Чеснок – 2 зубчика Подсолнечное масло – 2 ст. л. Уксус 9% – 1,5 ст. л. Прованские травы – 1 ч. л. Черный молотый перец – 0,5 ч. л. Соль – по вкусу Приготовление: Разделайте свиные ребра по кости, чтобы получились отдельные порционные куски. Лук нарежьте полукольцами, слегка присолите и разомните, чтобы он выделил сок. Чеснок измельчите ножом и соедините с луком. Добавьте молотый перец и специи для шашлыка. Влейте соевый соус и еще немного подсолите. Перемешайте и обваляйте в маринаде ребра. Накройте посуду и оставьте мясо минимум на 2 часа, лучше на 4 часа, чтобы оно пропиталось вкусами. Пока мясо маринуется, подготовьте закуску. Нарежьте помидоры дольками, красный лук тонкими полукольцами, мелко порубите зелень. В отдельной емкости смешайте масло, уксус, черный перец, соль, прованские травы и измельченный чеснок. Добавьте зелень и лук, перемешайте. Соедините маринад с помидорами и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить дольки. Накройте и уберите в холодильник на 1 час. К моменту, когда мясо промаринуется, подготовьте угли. Дождитесь, пока они покроются слоем пепла, чтобы жар был равномерным и не слишком обжигающим. Насадите ребра на шампуры вдоль кости, распределяя большие куски с большими, а мелкие с мелкими. Жарьте над углями около 15 минут, регулярно переворачивая. Следите, чтобы мясо равномерно подрумянилось и сохранило сочность. Видеорецепт: Готовый шашлык подавайте с маринованными помидорами и зеленью. Сочетание мягкого, пропитанного дымком мяса и свежей, слегка кисловатой закуски создаст полноценный ужин на природе.
Свежие комментарии