Грузинская слоеная закуска из помидоров собирается прямо на тарелке, без перемешивания, а заправка здесь играет главную роль. Она густая, тягучая, с ароматом свежей зелени, чеснока и пряностей, пропитывает заправка каждый слайс помидоров. Лук же остается хрустящим, что только добавляет всему блюду нужной текстуры.
Ингредиенты: помидоры — 1 кг лук репчатый или фиолетовый — 1 шт. чеснок — 4–5 зубчиков кинза — небольшой пучок петрушка — небольшой пучок базилик — по вкусу нерафинированное растительное масло — 3–4 ст. л. бальзамический уксус — 1–2 ч. л. сахар — 1 ч. л. или немного больше соль — по вкусу копчёная паприка — щепотка чёрный молотый перец — щепотка острый перец — по желанию Приготовление: Сначала приготовьте заправку. Измельчите зелень как можно мельче: кинзу, петрушку и базилик. В глубокой миске соедините нерафинированное ароматное масло, бальзамический уксус, сахар, соль, измельчённый чеснок, копчёную паприку, чёрный и, если хотите, немного острого перца. Добавьте рубленую зелень и перемешайте всё до однородности, добиваясь, чтобы соль и сахар полностью растворились — получится густая, насыщенная, травяная заправка. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте довольно толстыми кружками, примерно по сантиметру толщиной. Возьмите широкую тарелку с небольшими бортиками, чтобы маринад не вытекал, и начните выкладывать первый слой помидоров. На каждый кружок выложите немного заправки, равномерно распределяя её. Сверху разложите часть нарезанного лука. Повторите — второй слой помидоров, снова заправка, снова лук. После сборки накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на два часа. За это время он настоится, а вкус станет более глубоким. Видеорецепт: Перед подачей ничего не перемешивайте. Подавайте салат охлаждённым — в нем сохраняется свежесть, чувствуется лёгкая кислинка и яркий аромат трав.
Свежие комментарии