Быстрый наваристый рыбный суп из банки консервов. Идеально для дачи и когда нет времени

Наваристую уху приготовить можно и из доступной рыбной консервы — в нашем варианте это скумбрия в масле, но подойдет и почти любая другая. Такая база делает бульон плотным, маслянистым, с выраженным вкусом. Основу дополняет картофель крупной нарезки и зажарка из моркови и лука, суп варится почти сам по себе, достаточно просто сложить все ингредиенты в кастрюлю.

Ингредиенты: вода — 3 л картофель — 5–6 шт. (желательно крахмалистый) рыбная консерва (скумбрия в масле) — 1 банка морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. укроп — большой пучок подсолнечное масло — 2–3 ст. л. лавровый лист — 1–2 шт. чёрный перец горошком — по вкусу соль — по вкусу

Приготовление: Вскипятите воду в кастрюле объёмом 3 литра. Тем временем очистите картофель, тщательно промойте и нарежьте его крупными кубиками. Чем крахмалистее сорт, тем гуще получится суп — картофель слегка разварится и сделает бульон насыщенным. Когда вода закипит, положите нарезанный картофель. Варите его около 15 минут.

В это время подготовьте заправку: очистите и нарежьте кубиками лук и морковь. В этом рецепте морковь натирать не нужно — именно кубики дают лучшую текстуру и вкус в готовом супе. Нарежьте укроп — он нужен в большом количестве, именно он даёт основную свежую нотку. Снимите пену с супа и сразу же посолите. Важно учитывать, что рыбная консерва уже солёная, поэтому не пересолите — лучше досолите в конце.

Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло, обжарьте лук и морковь до лёгкого румянца — 5–7 минут. Затем добавьте заправку в суп и варите ещё 5 минут. Откройте банку консервы, аккуратно удалите все косточки.

Кости мягкие, но в супе они не нужны. Мякоть рыбы разомните на куски, но не слишком мелко. Жидкость из банки не выливайте — она даст бульону жирность и насыщенность.

Добавьте рыбу в суп, сразу закладывая лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 5 минут. В конце добавьте нарезанный укроп, дождитесь закипания и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте супу настояться 2–3 минуты. Лавровый лист обязательно выньте — он не должен оставаться в готовом блюде, чтобы не перебить аромат.

Суп получается насыщенным, ароматным и с хорошей текстурой. Подавайте горячим, можно дополнить свежим хлебом.