Жарка перед основной тепловой обработкой хоть и является опциональным этапом, пренебрегать ей постоянно, ссылаясь на нехватку времени, не стоит. Предварительное обжаривание может значительно улучшить вкус многих блюд, и тому есть по крайней мере две причины. С одной стороны, в процессе обжаривания продукт покрывается румяной корочкой. С другой, налипшие на стенки посуды частички можно деглазировать, что сделает в конечном итоге вкус и аромат блюда богаче. Какой бы дальнейший способ тепловой обработки вы не выбрали, быстрая обжарка при высоких температурах в начале приготовления, особенно жестким, недорогим отрубам и овощам, лишь пойдет на пользу, и эти 8 блюд являются лучшим тому доказательством.
Свежие комментарии