Нежные кусочки говядины, сначала обжаренные, а затем томленые в соусе с белым луком, шампиньонами и морковью — неудивительно, что говядина по-бургундски считается в принципе одним из лучших способов готовить мясо. Притом, готовить бургиньон действительно интересно: мы составили подробный пошаговый рецепт. Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 170 г бекона, крупно нарезанного 1/2 кг говяжьей грудинки, без жира 1 большая морковь, нарезанная ломтиками 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками 6 измельченных зубчиков чеснока, измельченных 1 щепотка крупной соли и свежемолотого перца 2 столовые ложки муки 12 маленьких жемчужных луковиц 2 стакана сухого красного вина 3 стакана говяжьего бульона 2 столовые ложки томатной пасты 1 измельченный кубик говяжьего бульона 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки 2 лавровых листа 450 г свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки 2 столовые ложки сливочного масла Процесс: 1. Первым в сотейнике обжариваем бекон. Затем убираем его на бумажное полотенце и в том же сотейнике жарим говядину до золотистого цвета со всех сторон. Ее также пока убираем к бекону. 2. В том же масле жарим лук и морковь, когда лук станет золотистого цвета, добавляем чеснок. 3. Возвращаем в сотейник говядину и бекон. Добавляем соль, перец, присыпаем мукой, тщательно перемешиваем и готовим все вместе около 5 минут, до получения насыщенного темно-золотого цвета. 4. Добавляем жемчужные луковицы (если их нет, то можно и обойтись), вино и бульон так, чтобы мясо было едва покрыто. Затем добавьте томатную пасту, зелень. Доводим на плите до кипения. 5. Накрываем крышкой ставим в нижнюю часть духовки и тушим 3-4 часа на маленьком огне. 6. Перед самой готовностью говядины нужно быстро сделать грибы. Разогреваем на сковороде сливочное масло с чесноком и обжариваем грибы до золотистости. 7. Теперь соус с мясом сливаем через дуршлаг. Мясо перекладываем в глубокую кастрюлю, сверху насыпаем грибы и снова заливаем соусом. Посыпьте зеленью и можно подавать. Видеорецепт: Говядина в соусе получилась невероятно нежной. Насыщенный вкус мяса и овощей не требует никакого гарнира, попробуйте подать мясо по-бургундски просто со свежим хлебом.
Свежие комментарии