Британский шеф-повар Джейми Оливер постоянно придумывает новые рецепты или по крайней мере привносит авторскую нотку в классические блюда. В случае со стейком Джейми не стал изобретать велосипед и просто на основе своего кулинарного опыта вывел несколько элементарных правил, которых он придерживается, готовя стейк на открытом огне.
Толщина
Если вы возьмете стейк потолще, сможете получить твердую корочку снаружи и сохранить серединку полусырой. Готовые стейки нарезаны слишком тонко, поэтому они прожарятся быстрее, чем появится аппетитная корочка.
Приправы
Хорошо приправьте мясо оливковым маслом, морской солью и черным перцем, рублеными свежими травами.
Кисть
Изготовьте кисть из розмарина, привязав пучок свежих веточек к деревянной ложке. Смачивайте этой кистью стейк во время приготовления, чтобы придать ему дополнительный вкус. Переворачивайте мясо.
Чеснок
С помощью щипцов натрите стейк разрезанной долькой чеснока, это придаст вкусу мяса оригинальный оттенок. Не переусердствуйте с приправами: чеснок и розмарин идеально дополняют стейк.
Последний штрих
Пока мясо отдыхает, натрите его оливковым или кусочком сливочного масла, чтобы помочь стейку сохранить соки.
По материалам кулинарного журнала Джейми Оливера Jamie, номер 5.
Свежие комментарии