Приготовление классической солянки каждый раз растягивается на весь вечер. Намного эффективнее будет заготовить базовые ингредиенты для солянки сразу по небольшим банкам. Эта хитрая заготовка выручит год на пролет: когда понадобится, просто откроем и почти сразу получим кастрюлю наваристого супа.
Нам понадобится из расчета на 12 банок по 0.5л: Говядина на кости отварная 500г Говяжий бульон Грудинка копченая 300г Колбаска охотничья 300г Сосиски или докторская колбаса 300г Карбонат 300г Лук 540г Морковь 540г Томатная паста 100г Маслины 150г Оливки 150г Каперсы 50г Соль 5г на банку Сахар 10г на банку Перец 1г на банку Лавровый лист 14шт на банку
Все мясные ингредиенты режем примерно равными кубиками в глубокую миску. Говяжий бульон пока сливаем в чистую посуду, он понадобится уже при закатке. По отдельным мискам нарезаем мелко маслины, оливки и каперсы. Лук и морковь шинкуем примерно одинаковыми полосками. Разогреваем в сковороде немного растительного масла.
Пассируем лук и морковь вместе с томатной пастой, затем снимаем с огня. На рабочей поверхности расставляем банки. В каждую добавляем сахар, соль, лавровый лист. Следом распределяем по банкам мясо, овощную зажарку, оливки, каперсы, маслины. Вливаем бульон, отправляем банки в автоклав. Если его нет, то с таким же успехом можно просто простерилизовать их в кастрюле.
Каждая банка концентрат сочной солянки. Затем останется только достать ее и развести горячей водой прямо в кастрюле.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии