Борщ с карасями — очень редкий, давно утерянный рецепт старинной кухни. Готовится он на основе крепкого рыбного бульона, целого карася и овощей. Блюдо получается на вкус необычным, но вам наверняка понравится.
Ингредиенты: капуста — 300 г свекла — 1 шт. морковь — 1 шт. репа — 1 шт. корень сельдерея — 1 небольшой лук — 1 шт.
рыбный бульон — 1,5 л караси — 2-3 шт. мука — 1 ст. л. лавровый лист — 2 шт. перец горошком — по вкусу соль — по вкусу растительное масло — 2 ст. л. сливочное масло — 1 ст. л.Приготовление: Мелко нашинкуйте капусту, натрите свеклу, морковь, репу и корень сельдерея. Лук нарежьте кубиками. На смеси сливочного и растительного масла припустите все овощи до мягкости, не обжаривая, накрыв крышкой. Влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист, перец и соль.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и проварите овощи, пока они не станут мягкими. Карасей очистите, выпотрошите, сделайте надрезы на спинке и натрите солью. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
За 15 минут до готовности борща опустите жареных карасей в кастрюлю. Муку разведите в холодной воде, аккуратно влейте в борщ, помешивая, чтобы загустить бульон. Проварите еще несколько минут и снимите с огня.
Подавайте борщ горячим, украсив зеленью. Этот старинный рецепт отлично подойдет для уютного домашнего обеда.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии