Шампиньоны можно засолить так, что ни один вариант с маринадом не сравнится по вкусу и текстуре. Грибы слегка просаливаются, отдают сок, а потом укладываются слоями с луком, чесноком, укропом и специями. В результате получается насыщенная закуска, которую можно есть уже через сутки.
Ингредиенты:
шампиньоны — 1 кг
соль — 1,5–2 ст.
лук — 1 шт.
чеснок — 1 небольшая головка (7–8 зубчиков)
укроп — 1 пучок (с зонтиками и стеблями)
чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
острый перец — по вкусу
душистый перец — 4–5 горошин
сахар — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Очистите шампиньоны, крупные разрежьте на 2–4 части, мелкие оставьте целыми. Ножки не выбрасывайте, отправьте их в засолку вместе с шляпками. Переложите грибы в пакет или пластиковый контейнер, добавьте 1,5–2 столовые ложки соли и хорошо перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре, чтобы грибы выделили сок.
Свежие комментарии