На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 050 подписчиков

Свежие комментарии

  • Yellow River
    Самое трагичное, что известные шефы, демонстрируя свои шедевры, частенько заворачивают паштеты, мясные рулеты в стрей...Скрытая опасность...
  • Yellow River
    Начнем с того, что не ‘посата’, а пассата! Неужели сложно проверить слово, если не знаете?Фаршируем перцы п...
  • Влад Бонд
    Тоже пробовал.... сладкая и жирная херня и очень вреднаяЧак-чак просто та...

Сливочное или растительное: популярно объясняем, какое масло полезнее

Сливочное и растительное масло выполняют в кухне разные задачи, и выбор между ними зависит не от вкусовых пристрастий, а от цели приготовления. Для жарки подойдёт одно, для выпечки — другое, для соусов — третье. Если понять свойства каждого жира и то, как они влияют на вкус и здоровье, можно начать готовить осознаннее, не теряя в результате.

Инструкция:

Для жарки выбирайте растительное масло с высоким дымящимся порогом — подсолнечное, рапсовое, арахисовое. Оно позволяет обжарить мясо или овощи без горечи и канцерогенов, которые появляются при перегреве сливочного масла. Сливочное масло даёт насыщенный вкус и аппетитную корочку, но его лучше добавлять в конце или использовать в сочетании с маслом растительным, чтобы избежать перегрева.

Для выпечки сливочное масло придаёт печенью или пирогам плотность, аромат и рассыпчатую текстуру. Растительное масло делает выпечку мягкой и влажной. При желании можно комбинировать оба жира или частично заменять на яблочное пюре или йогурт для баланса между калорийностью и текстурой. В салатах и заправках выбирайте растительное масло холодного отжима.


 

Ссылка на первоисточник
наверх