Вспышка огня на мангале может испортить все: вкус мяса, настроение и ужин. Вода кажется очевидным решением, но стоит ли сбрызгивать раскаленные угли на самом деле? Объясняем, почему это плохая затея.
Что потребуется для шашлыка:
Качественные дожжённые угли
Мангал без сквозных отверстий
Шампура или решётка
Пепел или песок
Щипцы или жаростойкие перчатки
Мясо с минимальным количеством наружного жира
Как правильно разжигать и жарить:
Следует использовать только устойчивые угли — серые, без открытого пламени.
Они дают равномерное тепло и не вспыхивают без причины. Мангал должен быть с минимальной вентиляцией, чтобы исключить влияние ветра. Перед жаркой срежьте крупные куски жира с мяса, чтобы сок не стекал на угли и не разжигал огонь. Если во время приготовления пламя всё же появилось, не сбрызгивайте его водой.
Свежие комментарии