Пирожки теперь всегда получаются воздушные, как пух. Показываем на примере начинки из фарша

Невероятно пышные, почти как настоящие пончики пирожки с вкусной, необычной начинкой, получаются далеко не всех и всегда с первого раза. Покажем как это исправить: хитрость здесь в тесте. При правильном рецепте оно получится легким, как облако: в нем сочетаются и аппатитная корочка, и воздушность.

Ингредиенты для теста: мука 1 кг молоко 300 мл вода 200 мл сливочное масло 70 г сахар 1 с.л соль 1.5 ч.л дрожжи 1 с.л яйцо 1 шт

Для начинки: картофель 3 шт( 540г) морковь 1 шт ( 130 г) яйцо 4 шт лук репчатый 1 шт фарш говяжий 350 г зеленый лук пучок (80г) молотый кориандр 1 ч.л черный перец соль масло растительное 50-60 мл Масло растительное для жарки

Пошаговый рецепт: В глубокую миску пересыпьте муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Разбейте яйцо, сразу налейте молоко. Замешайте плотное тесто, затем добавьте масло и замешайте его еще раз до полной однородности. Оставьте тесто подниматься под пленкой, а в это время займитесь начинкой. В кастрюле сварите картошку и морковь до полной готовности. Когда овощи готовы, слейте воду и разомните их в пюре. Теперь в сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до полного приготовления.

В фарш добавьте молотый кориандр и черный перец по вкусу, перемешайте. Переложите жареный фарш в кастрюлю с пюре, добавьте нарезанную зелень и перемешайте. Отварите несколько яиц до твердого состояния, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в ту же кастрюлю. Тщательно перемешайте и начинка готова. К этому моменту поднялось и тесто.

Разделите его на небольшие кусочки и скатайте их в шарики.

На рабочей поверхности раскатайте каждый шарик теста в круглую лепешку. Выложите небольшое количество начинки на центр каждой лепешки: Тщательно скрепите края:  У вас должна получиться вот такая форма:  Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, отправьте заготовки в масло и обжарьте до золотистой корочки. Пирожки получились невероятно аппетитными и очень сочными. Необычная начинка только подчеркивает их вкус.