На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 968 подписчиков

Свежие комментарии

  • Юрий Мешков
    Что-то мудрёно. Сначала обжарка лука, далее добавляется морква, затем томат и томатная паста, далее свекла, немного б...Как сделать борщ ...
  • Надежда Гурьева
    Запекайте нарезанную свеклу в микроволновке примерно 30 мин. И всё! Борщ будет такой какой надо. Сто лет пользуюсь.Как сделать борщ ...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Сливочное масло и сливки, ну да, это ж куда полезнее для фигуры, чем какойнить кусочек постного мясца на косточке))Суп без мяса, но ...

Рыбная окрошка: вы такую точно не пробовали. Легендарная Щучина по рецепту из кулинарной книги 1902 года

Окрошку кубанскую, признанную классической, принято заправлять колбасой, но поволжская Щучина готовится совсем иначе. Похлебка делается на крепком процеженном и остуженном рыбном бульоне, с добавлением кваса и кусочков нежной рыбы. Блюдо в традиционном варианте приправляется тертым хреном и острой горчицы, что превращает его в настоящую жемчужину традиционной русской кухни.

Рецепт нами был найден в кулинарной книге П. М. Зеленко 1902 года, повторить его не составит труда и на обычной кухне.

Ингредиенты:
Судак (филе) – 500 г
Огурцы – 2-3 шт.
Редиска – 5-6 шт.
Укроп – 1 пучок
Зелёный лук – 1 пучок
Яйца – 4 шт.
Горчица – 1 ч.л.
Хрен – 1 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Квас – 500 мл
Соль (копчёная, по желанию) – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление бульона: Судачье филе очистите от кожи и костей. Остатки используйте для приготовления бульона. В кастрюлю налейте воду, добавьте судачьи отходы, лавровый лист, укроп, зелёный лук и черный перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20-30 минут. Процедите бульон через сито.

Подготовка рыбы: Филе судака нарежьте небольшими кусочками. В процеженный горячий бульон положите кусочки судака и оставьте на несколько минут, чтобы они слегка проварились. Приготовление овощей: Огурцы и редиску нарежьте кубиками. Укроп и зеленый лук мелко порубите.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх