Салат Осенний вальс: невероятное сочетание курицы и грибов

Салат Оливье уже давно стал привычным блюдом на нашем столе и появляется чаще других, но раньше найти достойную альтернативу было сложно. Салат «Осенний вальс» — отличная замена: он готовится проще и подается теплым, сочетая обжаренные с луком шампиньоны, отварное куриное филе и свежие ингредиенты.

Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 г
Отварное куриное филе — 300 г
Яйца — 4 шт (вареные вкрутую)
Репчатый лук — 100 г
Соленые огурцы — 150 г
Майонез — 100 г
Петрушка — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Подсолнечное масло — для жарки
По желанию: халапеньо для остроты

Приготовление:
1.

Шампиньоны тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы при жарке не выделялось слишком много влаги. Нарежьте грибы тонкими пластинками: так они быстро обжарятся и сохранят аромат. Разогрейте сковороду на среднем огне, выложите грибы. Ждите, пока грибы пустят сок. Важно не добавлять сразу соль, иначе они будут вариться в собственном соке, а не обжариваться. После того как жидкость почти полностью испарится, добавьте щепотку соли, перца и немного подсолнечного масла. Продолжайте жарить 3–5 минут до золотистого цвета.

2. Лук нарежьте четвертинками колец или полукольцами. Добавьте лук к грибам на сковороду. Обжаривайте вместе до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел. Готовую смесь выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.