На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 079 подписчиков

Свежие комментарии

  • Людмила Лепаева
    Без казахской закуски русские не знают как делать салаты зачем навязывать то что русским совсем не нужноКазахская закуска...
  • Grandad
    Минералы – это понятно, но для чего газированную минельную воду? Какой в этом смысл?Заливаем огурцы м...
  • света снегирева Снегирева
    Спасибо!👍🌺Делаем молочный х...

Домашняя бастурма за 4 дня: получается с первого раза

Традиционные рецепты бастурмы требовательны ко времени, мясо вялится месяцами. Но можно сократить процесс и всего до четырех дней, не потеряв ни вкуса, ни той самой характерной, плотной текстуры. Технология просолки с использованием вакуумных пакетов и дальнейшая сушка при контролируемой температуре делают процесс стабильным и очень быстрым.

Ингредиенты:
свинина (вырезка) – 1 кг
куриная грудка – 1 кг
говядина (филе) – 1 кг
утиная грудка – 1 кг
нитритная соль – 28 г на 1 кг мяса
смесь специй для обсыпки (паприка, чеснок, кориандр, тмин, лук, чёрный перец и другие по вкусу)
вакуумные пакеты для засолки

Приготовление:

Разрежьте мясо на порционные куски, удаляя лишний жир и плёнки. Переложите мясо в вакуумные пакеты, засыпьте нитритной солью, равномерно распределите и завакуумируйте. Уберите пакеты в холодильник для просолки на 3 дня, ежедневно переворачивайте. После просолки достаньте мясо, при необходимости промойте от излишков соли и обсушите бумажным полотенцем.


 

Ссылка на первоисточник
наверх