Классическая целая курица в духовке выглядит эффектно, но часто выходит сухой и готовится слишком долго. Один прием полностью меняет результат: стоит только удалить хребет, распластать тушку и запечь при высокой температуре.
Ингредиенты: 2 кг курицы 2 ч. л. соли 1 ч. л. сушёного чеснока 1 ч. л. молотого укропа 1 ч.
л. чёрного перца 50 г сливочного маслаПриготовление: Переверните курицу грудкой вниз и вырежьте хребет, сделав продольные надрезы вдоль позвоночника. Распластайте тушку, надавив в районе грудной кости, чтобы курица раскрылась, как бабочка. Смешайте соль, сушёный чеснок, укроп и перец. Натрите курицу этой смесью снаружи, а часть специй распределите под кожей, аккуратно отделив её от мяса в области грудки и ножек. Нарежьте масло на кусочки и разложите их под кожей, особенно в области грудки.
Переложите курицу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200 градусах 40–45 минут. Смажьте поверхность вытопившимся соком и запекайте ещё 12–15 минут до румяной корочки. Для усиления подрумянивания можно включить гриль на последние 5 минут. Сочная курица с хрустящей корочкой и ароматом сливочного масла получится нежной, как в лучших ресторанах.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии