Самый красный борщ на крепком бульоне: рецепт, который не подведет

Рецепт борща у каждого кулинара свой, но мы предлагаем вам приготовить его по одному из лучших методов. Красный борщ на крепком мясном бульоне насыщен вкусом и ароматом не оставит равнодушными ни гостей, ни домашних.

Ингредиенты: Для бульона: Морковь — несколько штук Лук — 1 небольшая луковица Сельдерей — по желанию Пастернак — по желанию Говяжьи рёбрышки на косточке — 1 кг Говяжья мякоть — 500 г Вода — 5 литров Соль — 1 столовая ложка (без горки) Лавровый лист — 4 шт.

Гвоздика — 3 шт. Стебель укропа, петрушки, листок шалфея

Для зажарки: Лук — 400 г Морковь — 300 г Свёкла — 600 г Помидоры свежие — 2-3 шт. (или 300 г томатной пасты) Лимонный сок — сок половинки лимона (или яблочный уксус) Сахар — 1 чайная ложка Сладкая паприка — 1 столовая ложка

Остальные ингредиенты: Картофель — 400 г Капуста — 400 г Болгарский перец — 1 шт. Чеснок — 1 головка

Приготовление: Подготовка бульона: Нарежьте морковь, лук, сельдерей и пастернак (если используете). Подрумяньте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. В большую кастрюлю положите говяжьи рёбрышки и мякоть, добавьте подрумяненные овощи. Залейте холодной водой, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите пенку.

Убавьте огонь, добавьте лавровый лист, гвоздику, стебли укропа, петрушки и шалфея, слегка накройте крышкой и варите на медленном огне 2 часа. Подготовка зажарки: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Натёртую морковь добавьте к луку и обжаривайте ещё 3 минуты. Натёртую свёклу добавьте к луку и моркови, обжаривайте несколько минут. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), лимонный сок, сахар и сладкую паприку.

Тушите до готовности.

Сборка борща: В процеженный бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, доведите до полуготовности. Добавьте зажарку и нашинкованную капусту. Варите до готовности картофеля и капусты. В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок и болгарский перец. Доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте борщ с чесночными пампушками и со сметаной.