Маринуем баклажаны с болгарским перцем. Через 2 часа уже можно подавать

Баклажаны принято просто жарить, но намного вкуснее будет замариновать их сразу с болгарским перцем. Благодаря особому маринаду, закуска получается сочнее любых салатов из свежих овощей, к тому же ждать ее не придется долго: можно пробовать уже через 2 часа.

Ингредиенты основы: Баклажаны – 1 кг Перец болгарский – 1 кг Укроп и петрушка – небольшой пучок Чеснок – 1 головка Маринад: Вода – 200 г Соль – 1 ч.

л. Сахар – 2 ст.л. Уксус 9% – 2 ст.л. Баклажаны и перец режем ломтиками сравнительно небольших размеров. Смазываем овощи маслом и запекаем 15 минут при 200 градусах. Можно и обжарить овощи на сковороде, это не принципиально. Теперь мелко рубим чеснок и зелень, смешиваем их вместе.

В удобную емкость укладываем слоями баклажаны, зелень с чесноком, перец — повторяя слои, заполняем емкость до конца. Переходим к маринаду: наливаем в сотейник воду и разводим в ней соль и сахар. Ставим сотейник на плиту, доводим маринад до кипения и сразу снимаем с огня. Добавляем уксус и перемешиваем, заливаем еще горячим маринадом овощи. Накрываем крышкой, даем остыть. Есть приготовленные таким образом баклажаны и перец можно уже через 2 часа.

Подавать баклажаны с перцем можно как отдельную закуску, или как интересный гарнир к более сложным блюдам.