Варим потрясающий Харчо из говяжьих ребрышек. Наваристый настолько, что может заменить и первое, и второе

Харчо не зря считается одним из главных грузинских супов. Наваристая, ароматная похлебка по аутентичному рецепту получается настолько насыщенной, что подавать ее смело можно и в качестве второго блюда. В приготовлении суп прост, с пошаговой инструкцией сварить его сможет и новичок в кулинарии.

Ингредиенты: Говяжьи ребра - 800-900 г Репчатый лук - 2 шт (крупные) Сладкий перец - 1 шт (можно острый) Острая аджика - 1-2 ч л Сливочное масло - 70 г Томатная паста - 1,5 ст л Рис - 50-70 г Лавровые листья - 2 шт Перец горошек - 8-10 шт Хмели-сунели - 1 ч л Зелень - кинза (можно по вкусу) Соль, перец, чеснок по вкусу

Приготовление: Ребрышки сразу отправляем в кастрюлю и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета.

После вливаем горячую воду, кладем перец и лавровый лист. Прикрываем крышкой и варим 45 минут, чтобы мясо стало мягким. Тем временем приготовим зажарку. На сливочном масле обжариваем большое количество лука, добавляем болгарский перец, кладем томатную пасту, острую аджику, вливаем немного кипятка и перемешиваем. Солим, перчим, кладем приправы.

Затем переносим зажарку в суп и снова перемешиваем. Сразу же добавляем и рис. Накрываем крышкой и варим уже все вместе, около 20 минут. При подаче в харчо обязательно шинкуется свежая зелень. Харчо традиционно делается острым. Регулировать этот параметр можно по своему усмотрению, опционально в зажарку допускается добавить и перец чили.