Ферментированный перец обладает плотной текстурой и насыщенным вкусом, который раскрывается постепенно. Пряности и листья вишни придают аромату глубину, а кислая нотка рассола балансирует сладость перца. Ведро такого перца зимой становится ценным запасом для салатов и закусок.
Ингредиенты: сладкий перец — 2 вида, несколько килограммов острый перец — по вкусу черный перец горошком — 2 чайные ложки душистый перец горошком — 1 чайная ложка лавровый лист — 10 штук чеснок — 2 головки (по вкусу) укроп — 1 пучок листья вишни — 50 штук листья хрена — 7 штук зелень и семена укропа — по желанию вода — для рассола соль — 2 столовые ложки на литр воды
Приготовление: Перец тщательно промойте, проколите острым предметом в нескольких местах для проникновения рассола, уложите в ведро слоями, добавляйте чеснок, лавровый лист, перцы, листья хрена, вишни и укроп.
Смешайте воду с солью и залейте перец, следите, чтобы он был полностью погружен. Прижмите грузом или тарелкой, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки, затем уберите в прохладное место или погреб. Проверяйте рассол и доливайте при необходимости, следите, чтобы верхний слой оставался под жидкостью и не покрывался плесенью.
Через несколько дней перец станет готов к употреблению, а рассол приобретет насыщенный вкус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии