На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 096 подписчиков

Свежие комментарии

  • Влад Бонд
    Я тоже! Но где взять кошерную соль!?Баклажаны стали к...
  • Yellow River
    Огурцы кимчи. На какое количество огурцов заправка, где в составе чили???Вкуснота из огурц...
  • Ильдус Зубаиров
    Кому сколько на роду написано, тот столько и проживёт. И ни дня больше.9 опасных и вредн...

Даже в феврале можно подать свежеквашенную капусту. Берем вилок в магазине, а через 3 дня она уже на столе

Квашеная капуста по традиционным рецептам часто не оправдывала ожиданий — она могла быть либо не слишком хрустящей, либо слишком кислой, либо не иметь яркого аромата. Однако с новым методом закваски все эти проблемы решаются: капусту будем квасить в собственном соку, и уже через 3 дня она станет как хрустящей, так и ароматной.

Ингредиенты:
Капуста — 2 кг
Морковь — 1 шт
Соль — 2,5 ст л
Сахар — 1 ч л
Оливковое масло — по вкусу (для подачи)
Свежий лук — по желанию (для подачи)

Приготовление:

1. Начните с капусты: разрежьте кочан пополам и удалите поврежденные листья. После этого нарежьте капусту тонкими полосками. Можно использовать нож, но лучше воспользоваться шинковкой, чтобы нарезка была более равномерной. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

2. В большую миску или на чистую рабочую поверхность (например, стол) выложите нарезанную капусту. Добавьте тертую морковь и аккуратно перемешайте овощи.

3. В небольшой емкости смешайте соль и сахар. Это нужно для того, чтобы равномерно распределить их по капусте. Посыпьте смесь соли и сахара на капусту с морковью.

4. Вручную начинайте разминать овощи, сильно сжимаю их, чтобы капуста выделяла сок. Это займет несколько минут. Цель — добиться того, чтобы капуста начала "плакать" и выделила как можно больше сока. Если в процессе разминания капуста не выделяет достаточно сока, можно добавить немного воды (кроме того, капуста должна быть полностью покрыта своим соком при квашении).


 

Ссылка на первоисточник
наверх