На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 777 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алексей
    Мля,у автора мания на рестораны и шашлычные...Автор,можешь просто написать,будет вкусно!!!Ну при чем тут шашлычная?Ещ...Маринуем лук как ...
  • Алексей
    Автор,нету дрожжей в хлебе после выпекания(они погибли),совсем нету,хоть в бородинском,хоть в каком.Ваш "квас" стухне...Пенистый домашний...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    не много ли сахара?Маринуем лук как ...

Берем килограмм самой простой грудинки и превращаем в главное мясо на любом столе. Все думают, что брали дорогую вырезку

Грудинка – экономный вариант свинины, но готовить ее непросто из-за обильной жировой прослойки. Перед приготовлением не забывайте подготовить кожу, сделав на ней неглубокие проколы и надрезы. Повара рекомендуют готовить в 2 этапа: сначала сочность внутри, затем корочку.

Ингредиенты: 1 кг свиной грудинки без кости 1/2 ст.

л. соды 1/2 ст. л. соды для выпечки уксус 1 ст. л. соль  специи по вкусу Маринад: 1 сл. л. меда 2 ст. л. лимонного сока китайскую смесь

Инструкции: 1. Подготовка кожи: перед началом готовки сделайте неглубокие надрезы на коже свиной грудинки с помощью тендерайзера или ножа с тонким лезвием. Мясо выложите кожей вверх.  

2. Химическое размягчение: хорошо высушите свиную грудинку, смешайте в небольшой емкости половину столовой ложки соды с таким же количеством соды для выпечки, солью, специями и натрите смесью кожу свиной грудинки. Оставьте мясо на 8 часов или на ночь.

3. Смывка: после положенного времени смесь соли и соды смойте под струей воды и обсушите мясо. Чтобы проверить, хорошо ли вы промыли мясо, смажьте кожу небольшим количеством уксуса. Если увидели, что субстанция пенится, мясо необходимо промыть еще раз. 

4. Маринад: натрите свиную грудинку специями по вкусу. Например, смешайте мед, лимонный сок и китайскую смесь «пять специй» (гвоздика, бадьян, корица, сычуаньский перец, семена фенхеля). Натирается смесью только мясо свиной грудки, на кожу специи не наносят.

5. Запекание: разогрейте духовку до 180 °C. Выложите покрытую маринадом свиную грудинку на решетку, установленную на противне, и запекайте от 30 минут до 1 часа. Затем увеличьте температуру до максимума и готовьте еще 15-25 минут до появления хрустящей румяной корочки.

6. Подача: готовую свиную грудинку нарежьте на порции и подайте на стол горячей в сочетании с вашими любимыми гарнирами и соусами.

Когда готовите свиную грудинку в духовке, рекомендуется использовать мясной термометр. Это поможет точно определить готовность мяса и избежать пересушивания или недожаривания.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх