Привычные щи из квашеной капусты можно сделать совсем новыми на вкус, если вместо мяса взять буженину и добавить немного уксуса. Повар поделился рецептом на основе бульона из свинины. На 2 средних или одну большую порцию супа нам понадобится: Бульон из свинины – 300 мл Квашеная капуста – 50 г Сливочное масло – 5 г Лук репчатый – 10 г Морковь – 10 г Лавровый лист – 1 маленький Перец черный молотый – щепотка Соль – по вкусу Картофель – 40 г Чеснок – 0,5 г Уксус винный белый – 1,5 мл Буженина запеченная – 30 г Укроп (листья) – 0,5 г Багет черный – 60 г или 0,5 шт. Сметана – 40 г Чеснок запеченный – 30 г или 1 головка Технология приготовления: 1. В бульон из свинины положить лавровый лист и промытую квашеную капусту. Довести до кипения, проварить минут 30. 2. В это время пассеровать лук и морковь на сливочном масле. 3. Добавить картофель, нарезанный соломкой 0,3 х 0,3 х 5 см. Положить пассерованные овощи и варить до готовности картофеля. 4. Посолить, добавить черный молотый перец, мелкорубленный чеснок, влить винный уксус. Проварить еще 10 минут. 5. Добавить запеченную буженину, нарезанную тонкой соломкой. Прогреть. 6. Налить щи в прозрачную суповую тарелку, посыпать мелкорубленным укропом. Подавать с черным багетом, запеченным чесноком и сметаной в соуснике. Количество ингредиентов можно пересчитать, если требуется больше супа. Для большой семьи нужно все умножить на 4 – тогда мы получим около двух литров готового супа. Рецептом поделился Андрея Заварницин, шеф-повар ресторана Meatless
Свежие комментарии