Смешали чашку оливкового масла с сыром и зеленью: соус ко всему за 3 минуты

 

Из оливкового масла можно за считанные минуты смешать соус, подходящий к любому блюду. Добавляем орешки, зелень и сыр – перемешали, и соус песто готов. Он подходит к салатам, рыбе, мясу, курице и макаронам. Дальше все зависит от предпочтений, ведь вкус соуса можно менять: если положить в соус кинзу, то будет идеальный песто для мяса. Кроме того, его можно использовать и как намазку на жареный хлеб.
Песто с травами и орехами

Ингредиенты на 5 чашек:

2 больших зубчика чеснока 8 чашек листьев базилика 2 чашки листьев петрушки 1 чашка листьев мяты 1 чашка жареных орехов (грецкие орехи, копченый миндаль, кедровые орешки или фисташки) 3 чашки оливкового масла 110 г несоленого сливочного масла (размягченного) 1 чашка тертого сыра пекорино романо Соль

Приготовление:

В кухонном комбайне измельчить чеснок. Добавить базилик, петрушку и мяту и измельчить до консистенции грубой крошки. Добавить орехи и масло и пюрировать до консистенции грубой пасты. Добавьте масло и сыр и смешать импульсами. Приправить солью.

Разложить песто по маленьким банкам или герметичным пластиковым контейнерам. Залить сверху 1 см оливкового масла.

Песто со спаржей

Ингредиенты на 1 чашку:

450 г спаржи, обрезать жесткую часть и крупно нарезать 1/2 чашки оливкового масла 1/4 чашки тертого пармезана 1/2 чашки листьев базилика, разорвать 1 ст.л. свежего лимонного сока Крупнозернистая соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Бланшировать спаржу в течение примерно 1 минуты. Переложить в холодную воду, обсушить. В кухонном комбайне измельчить спаржу до консистенции грубой крошки. Переложить в большую миску. Добавить оливковое масло, сыр, базилик и лимонный сок. Приправить солью и перцем.

Песто с мятой

Ингредиенты на 0,5 чашки:

3/4 чашки листьев мяты 1/4 чашки листьев петрушки 2 зеленых лука, нарезать 2 средних зубчика чеснока 1/2 ч.л. мелко тертой лимонной цедры 2 ст.л. оливкового масла Соль

Приготовление:

В кухонном комбайне объединить листья мяты с петрушкой, зеленым луком, чесноком и лимонной цедрой. При включенном двигателе постепенно добавить оливковое масло и пюрировать до получения однородной массы. Приправить песто солью.

Песто с кинзой и перцем

Ингредиенты на 1,5 чашки:

1 большой пучок кинзы (около 150 г) 1 ст.л. черного перца горошком 1,5 ч.л. белого перца горошком 1 ст.л. семян кориандра 1/2 ч.л. морской соли мелкого помола 5 очищенных зубчиков чеснока 1-2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Вымыть и обсушить кинзу. Крупно нарезать и отложить в сторону. В ступке растолочь горошины перца и семена кориандра до получения грубой текстуры. Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и чеснок. Измельчить. Добавить кинзу. При включенном двигателе постепенно ввести масло и смешать до получения относительно гладкой текстуры. По вкусу добавить соль.

Песто с вялеными помидорами и травами

Ингредиенты на 1,5 чашки:

1 чашка крупно нарезанных листьев петрушки 1/2 чашки нарезанных вяленых на солнце помидоров в масле 1/2 чашки оливкового масла 2 зубчика чеснока, нарезать 10 листьев шалфея, нарезать 1 ч.л. свежего орегано 1 ч.л. свежего тимьяна 1 ч.л. свежего розмарина Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Объединить все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчить, пока вяленые помидоры, чеснок и травы не образуют однородную массу с грубой консистенцией.

Песто с поблано

Ингредиенты на 1 чашку:

4 больших неочищенных зубчики чеснока, слегка раздавить 2 зеленых лука 1/4 чашки листьев кинзы 1/3 чашки раскрошенного сыра фета 2 больших перца поблано, разрезать вдоль пополам вдоль, удалить семена Оливковое масло Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Нагреть чугунную сковороду. Натереть чили маслом и положить на сковороду кожей вниз. Добавить чеснок и зеленый лук и жарить на умеренно сильном огне, прижимая чили лопаткой, пока он не обуглится, около 6 минут. Переложить на тарелку; дать немного остыть.

Снять с чили кожицу, очистить чеснок и нарезать. Переложить в кухонный комбайн. Добавьте зеленый лук и кинзу. Измельчить все ингредиенты. При включенном двигателе добавить 3 столовые ложки масла и смешать до консистенции грубой пасты. Добавьте сыр, смешать импульсами. Приправить солью и перцем.

Песто с фисташками

Ингредиенты:

1,5 чашки жареных фисташек (без соли) 1/2 чашки оливкового масла 2 ст.л. измельченной мяты 1 зубчик чеснока, измельчить 1/2 чашки мелко тертого сыра пекорино 2 зеленых лука, нарезать на 4 см кусочки Соль

Приготовление:

В комбайне измельчить фисташки до консистенции грубой крошки. Добавить масло, мяту и чеснок и еще раз смешать. Выложить сыр, зеленый лук, приправить солью и смешать импульсами.

Песто с грецкими орехами

Ингредиенты на 1 1/4 чашки:

1 1/2 чашки половинок грецких орехов 2 зубчика чеснока, тонко нарезать Измельченный красный перец Крупнозернистая соль 1/4 чашки рубленой петрушки 1/2 чашки оливкового масла 1/2 чашки тертого сыра пармезан

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Разложить грецкие орехи на листе для выпечки, выпекать в течение 12 минут или до золотистого цвета. Дать орехам остыть.

В ступке или в комбайне смешать до консистенции грубой крошки чеснок с щепоткой измельченного красного перца и соли и грецкими орехами. Добавить петрушку и смешать до консистенции грубой пасты. Медленно влить оливковое масло и смешать. Добавить сыр, приправить солью и еще раз смешать.

Песто с мятой и миндалем

Ингредиенты на 1 чашку:

Большой пучок мяты, оторвать листья 1 маленький зубчик чеснока 3 горсти миндаля 1/2 чашки оливкового масла 2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

В комбайне смешать мяту, чеснок и миндаль. Добавить масло, немного лимонного сока и еще раз перемешать. По вкусу приправить солью, перцем и лимоном, если это необходимо.

Песто с кале

Ингредиенты:

1/2 пучка кале, стебли удалить, листья крупно нарезать 1/2 чашки измельченных, обжаренных грецких орехов 1 зубчик чеснока, нарезать 1/2 чашки тертого пармезана 1-2 ст.л. свежего лимонного сока Соль, перец 1/4 чашки оливкового масла

Приготовление:

В большой кастрюле в подсоленной воде отварить кале до готовности, от 4 до 5 минут. Шумовкой переложить на дуршлаг и промыть холодной водой.

Отжать кале, чтобы удалить излишки влаги. В комбайне смешать кале, грецкие орехи, чеснок и пармезан до почти гладкой массы; приправить солью и перцем и соком лимона. При включенном двигателе влить оливковое масло и смешать.