Steak Lovers

15 629 подписчиков

Свежие комментарии

  • Angela Timma
    А курицу как узнать что она китайская? В любом магазине вам скажут что на соседнем дворе выращена. документы естестве...В тарелку не клас...
  • Марина ........ (фурцева)
    Мерло жалко портить этим вонючкой. А вот Пино Фран хоть забьёт вкус....)))) Я не гурман. Люблю простые вкусняшки и М...10 самых нелюбимы...
  • Иван Иваныч Иванов
    Тесто для блинов - доставка на дом в бутылях. А фрикадельки можно было бы поджарить, потом залить их тестом и печь в ...Заливаем фрикадел...

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Цыпленок тапака считается одним из самых вкусных способов приготовления курицы – он получается с хрустящей корочкой и очень сочный внутри. Придумали рецепт в Грузии, и здесь есть несколько главных принципов, главным из которых является гнет. Цыпленок на сковороде жарится под нагрузкой, что позволяет соку и маслу сделать ту самую корочку, которую все любят. 
Пресс

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок тапака. Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами вроде кастрюли с водой.

Цыпленок

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

В современной интерпретации за цыпленка тапака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи. Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 гр.

Отбивание

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости. При желании их вынимают, после чего, приложив некоторое физическое усилие, цыпленка расплющивают.

Специи

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Блюдо традиционно обжаривали без приправ. Основной специей для цыпленка тапака является соль и перец, которыми тушку необходимо натереть за 15-20 минут до приготовления.

Соус на основе чеснока, лимона и различных пряностей подается к цыпленку отдельно.

Масло

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Цыпленка тапака готовят только на сливочном или топленом масле. Для приготовления достаточно 30-40 гр.

Обжаривание

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

На сковороду цыпленка выкладывают кожей вниз. Сверху тушку прижимают крышкой или грузом и обжаривают в течение 15-20 минут на среднем огне сначала с одной стороны, потом переворачивают, снова прижимают и жарят 15-20 минут с другой.

 

Источник ➝

Картина дня

))}
Loading...
наверх