Steak Lovers

16 545 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Росина
    Да кто ж этого не знает?Замораживаем мясо...
  • Юрий Салата
    Обратите внимание , что в первом рецепте соль должна быть непременно кошерной. Иначе ничего не получится!)))))))Запекли 2 кило гр...
  • Тамара Аристархова
    СПАСИБО!!!Фаршированные зал...

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Цыпленок тапака считается одним из самых вкусных способов приготовления курицы – он получается с хрустящей корочкой и очень сочный внутри. Придумали рецепт в Грузии, и здесь есть несколько главных принципов, главным из которых является гнет. Цыпленок на сковороде жарится под нагрузкой, что позволяет соку и маслу сделать ту самую корочку, которую все любят. 
Пресс

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок тапака. Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами вроде кастрюли с водой.

Цыпленок

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

В современной интерпретации за цыпленка тапака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи. Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 гр.

Отбивание

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости. При желании их вынимают, после чего, приложив некоторое физическое усилие, цыпленка расплющивают.

Специи

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Блюдо традиционно обжаривали без приправ. Основной специей для цыпленка тапака является соль и перец, которыми тушку необходимо натереть за 15-20 минут до приготовления.

Соус на основе чеснока, лимона и различных пряностей подается к цыпленку отдельно.

Масло

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

Цыпленка тапака готовят только на сливочном или топленом масле. Для приготовления достаточно 30-40 гр.

Обжаривание

Маринуем и жарим цыпленка под гнетом: грузинский тапака

На сковороду цыпленка выкладывают кожей вниз. Сверху тушку прижимают крышкой или грузом и обжаривают в течение 15-20 минут на среднем огне сначала с одной стороны, потом переворачивают, снова прижимают и жарят 15-20 минут с другой.

В оригинале статьи есть подробности. Их можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх