Осетинские пироги с зеленью по рецепту с Кавказа. Делимся тонкостями от профессионального кулинара

Настоящие осетинские пироги в продаже практически не встречаются. И тем не менее, приготовить их не так уж и сложно, главное знать оригинальный рецепт. Именно таким поделился кулинар с Кавказа: все тонкости от сборки начинки, до приготовления нежнейшего теста.

Ингредиенты для теста:
500 г муки высшего сорта
1 ч.л. сахара
1ч.л. соли
1ч.л. сухих дрожжей
около 400 мл воды комнатной температуры
около 50 мл растительного масла

Начинка:
500 г свекольных листьев
пучок укропа
пучок киндзы
около 500 г сыра
соль по необходимости

Пошаговый рецепт: В большой миске просейте 500 г муки высшего сорта.

Добавьте чайную ложку сахара, чайную ложку сухих дрожжей и чайную ложку соли. Постепенно добавляйте 400 мл комнатной температуры воды и замешивайте тесто до получения однородной массы. Когда вся мука вмешана в тесто, добавьте 50 миллилитров растительного масла. Накройте тесто и оставьте его отдыхать.

Приготовление начинки: хорошенько вымойте свекольные листья. Очень мелко нарежьте свекольные листья, также рекомендуется добавить свежий укроп и свежий кориандр.