Привычная многим красная аджика обычно готовится достаточно долго, поскольку требует варки, а в некоторых вариантах рецепта и стерилизации. Подходит же она лучше всего только к мясу, что значительно ограничивает сферу применения соуса. Поэтому на Кавказе, да и во многих странах опытные кулинары предпочитают готовить зеленую аджику: она получается вкуснее, совершенно не требует варки и подходит не только к мясу, но и практически к любому другому блюду.
Ингредиенты: Петрушка — 400 граммов Укроп — 300 граммов Кинза — 200 граммов Перец острый — 200 грамм Перец болгарский — 1,5 кг Чеснок — 200 граммов Соль — 60 граммов Сахар — 15 граммов Масло растительное — 50 граммов Уксус яблочный — 2 ст.ложки
Из указанного количества получится 10 баночек аджики, емкостью по 250 миллилитров каждая. Первой в глубокую миску пропускаем через мясорубку зелень. Здесь есть два важных нюанса: для всех ингредиентов нужно использовать среднюю решетку и зелень через нее придется пропустить дважды, чтобы добиться однородной структуры.
Затем в ту же емкость измельчаем мясорубкой острый перец, болгарский перец и чеснок. Добавляем к перемолотым овощам соль, сахар, яблочный уксус и растительное масло — мы рекомендуем взять оливковое, первого отжима. Перемешиваем и аджика практически готова. Дайте ей настояться в холодильнике и можно пробовать.
Остроту зеленой аджики очень легко регулировать прямо в процессе приготовления. Если убрать из острого перца семена, аджика получится менее жгучей.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии