Steak Lovers

16 480 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    А за 2,5 часа из этой рыбы клейстер не получится?Берем скумбрию и ...
  • Sergiy Che
    Это про соплеменников Лернеровых? Самокритишно...)))10 забытых блюд р...
  • Sergiy Che
    Да не сильно от картохи отличается после приготовления...))10 забытых блюд р...

Простые правила идеального шашлыка: как правильно жарить курицу, свинину, говядину и баранину

Простые правила идеального шашлыка: как правильно жарить курицу, свинину, говядину и баранину

Идеальный шашлык на самом деле пожарить не так сложно, требуется лишь соблюдать простые, применимые к разным видам мяса правила. Повар рассказывает на примерах, как лучше жарить курицу, говядину и баранину с описанием простых маринадов и свойств мяса. Для шашлыка из баранины повар рекомендует брать исключительно корейку. Мясо готовится на кости и получается исключительно сочным. Делим его ножом на отдельные ребрышки и легко маринуем: на полкило корейки нужна половина луковицы, соль, перец, тимьян и все, со специями здесь перебирать не стоит. Говядину на мангале стоит готовить из рибая, самой нежной и вкусной части. Разделываем его на кусочки по 3-4 сантиметра и маринуем в гранатовом соке, соли, перце, добавляем половину нарезанной кольцами луковицы. Выбрать свинину проще всего, для шашлыка подходят многие части. Но вкуснее прочих многие считают нежную и сочную шею: соотношение жировой прослойки к мясу здесь примерно 50/50, что сделает сам шашлык очень сочным. Маринад для свиной шеи тоже не нуждается в уксусе или другом подобном агрессивном ингредиенте: берем только 3 нарезанных кольцами репчатых луковицы, соль, перец и айран. Зато к куриным бедрам маринад нужно подбирать тщательнее, чтобы подчеркнуть ту самую дымную нотку шашлыка.

Повар рекомендует мариновать их в соевом соусе, йогурте и карри с добавлением любимых специй. Видео по технике приготовления шашлыка: Из описания видно, что почти для каждого вида мяса повар рекомендует брать минимальное количество специй к маринаду. Это просто излишне, на мангале мясо и без того получится вкусным и нежным.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх