Котлеты из мясного фарша при жарке теряют влагу гораздо быстрее, чем само мясо. Именно поэтому очень важно следить за временем их приготовления, но для подстраховки можно добавить к фаршу немного соленых огурцов. С ними котлеты станут в разы сочнее, а сам фарш можно даже не досаливать.
Ингредиенты: Говядина - 500гр.
Хлеб - 3 ломтика Сливки - 150 мл Репчатый лук - 2 шт. Яйцо - 1 шт. Соль - 0,5 ч.л. Черный перец – по вкусу Панировочные сухариНачинка: Солёные огурцы - 2 шт. Яйцо - 2 шт. Лук зеленый – по вкусу Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу
1. Хлеб крошим, заливаем сливками или молоком, и оставляем на пару минут. Мясо пропускаем через мясорубку, вместе с ним лук и набухший хлеб. Можно использовать и готовый фарш, но тогда лук нужно будет мелко измельчить другим способом.
2. Перемешиваем фарш, измельчённый лук и хлебный мякиш с яйцом, молотым перцем и меньшим, чем обычно, количеством соли. Помним, что огурцы ещё добавят котлетам солёности. Немного отбиваем получившуюся массу и оставляем отдыхать.
3. Готовим начинку. Мелко налезаем отварные яйца, солёные или маринованные огурцы и зелёный лук. Перчим, при необходимости досаливаем и перемешиваем.
4. Формируем котлеты, выкладывая на «лепешку» из фарша весом около 70 гр. столовую ложку начинки и защипывая края. Котлеты обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде с обеих сторон до золотистого цвета (примерно 1-2 минуты на каждую).
5. Поджаренные котлеты выкладываем на смазанный растительным маслом противень, накрываем слоем фольги и доводим до готовности в разогретой до 200°C духовке в течение 30-35 минут. Сверхсрочные котлеты с начинкой из солёных огурцов, яйца и зелени готовы! Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии