В классических вариантах закатки помидоров основную часть вкуса им дает уксус. Но помидоры в снегу по-сербски получаются гораздо вкуснее стандартных маринованных томатов, поскольку здесь главную роль в формировании вкуса играет измельченный чеснок. Благодаря ему рассол получается более острым, а сами томаты приобретают приятную упругость.
На 2,5 килограмма помидоров нам понадобится 20 зубчиков чеснока — они дадут основной вкус закрутке. 9%-уксуса будем использовать совсем немного, для стабилизации возьмем лишь 100 миллилитров. Кроме того, добавим еще 100 граммов сахара, 2 столовые ложки соли и 2 литра воды. Переливаем всю воду в кастрюлю и доводим до кипения. Пока ждем закипания, перекладываем по банкам все помидоры. Разливаем кипяток по банкам и прикрываем крышками. Оставляем на 20 минут, затем воду снова сливаем в кастрюлю. На этой воде мы будем делать особый маринад. Добавляем в кастрюлю 100 миллилитров 9% яблочного уксуса, 100 граммов сахара и 2 столовые ложки соли. Снова доводим все до кипения. В банки с помидорами перекладываем по три столовые ложки измельченного в блендере чеснока. Наливаем маринад из кастрюли до самого верха и закатываем банки заранее стерилизованными крышками. Видеорецепт: Без значительного использования уксуса помидоры также получатся более натуральными. Зимой на вкус они будут напоминать свежие.
Свежие комментарии