Яркие и сочные кремовые десерты в ресторанах традиционно стоят достаточно дорого, но секрет в том, что готовить большинство представленных в меню сладостей на удивление просто. Один из таких примеров: цитрусовая панна-котта, которую можно сделать за считанные минуты в самом обычном стакане.
Ингредиенты: 300 граммов мандаринов, 14 граммов желатина, 30 граммов сахара, 50 миллилитров воды, 60 граммов сахара, 300 миллилитров сливок жирностью не менее 10%.
Ставим распускаться в 25 миллилитрах воды 7 граммов желатина. Мандарины перебиваем в однородную массу погружным блендером.Сок переливаем в сотейник, добавляем к нему сахар. Доводим до кипения и кладем в сок желатин. Даем смеси остыть. Затем наливаем ее в наклоненный стакан, как показано на фото ниже. Это важно для эстетической составляющей десерта.
Ставим застывать на 2 часа в холодильник. Распускаем в воде еще 7 граммов желатина. Пересыпаем на дно сотейника сахар. Вливаем к нему сливки, добавляем желатин и тоже доводим до кипения. Выливаем сливочную смесь к уже застывшему мандариновому желе. Ставим застывать в холодильник на 2 часа.
Уже при подаче панна-котту можно опционально присыпать сверху какао, шоколадом, или просто положить листик мяты.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии