При приготовлении мяса в духовке часто возникают проблемы: оно либо становится недостаточно сочным, либо пересушивается, оставаясь сырым внутри. Мы разработали практически идеальный метод для запекания мяса в одном большом куске, который сохраняет его сочность и создает хрустящую корку. Помимо этого, мы приготовим луковый соус и предварительно обжарим мясо на сковороде перед тем, как поставить его в печь.
Ингредиенты:
2 кг говядины (или другого мяса на ваш выбор)
2 ч л соли
Свежемолотый черный перец
3 небольшие луковицы
50 г сливочного масла
10 зубчиков чеснока
2 ст л растительного масла
Свежий тимьян и розмарин (по желанию)
Инструкции:
1. Сначала приправьте мясо солью и свежемолотым черным перцем. Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте мясо с обеих сторон, включая боковые стороны, по пять минут на каждой стороне. Цель - придать мясу золотистую корку.
3. Режьте лук кольцами и давите чеснок. В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте лук и чеснок. Тушите лук и чеснок на медленном огне до того момента, пока лук не станет полупрозрачным. По желанию, можно добавить розмарин и тимьян и тушить их вместе с луком и чесноком на одну минуту.
4. Подготовьте форму, выстилая ее фольгой. Мясо будет готовиться в этой форме. Половину лукового соуса выложите на дно формы, затем поместите обжаренное мясо сверху. Покройте мясо оставшейся половиной лукового соуса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии