Капустняк по-польски. Суп варится быстрее щей и получается ароматнее: в основе квашеная капуста и пшено

Знаменитый польский суп-капустняк варится быстрее и легче привычных щей. Но при этом получается ароматнее и гуще. В основе блюда квашеная капуста и пшено, собрать в кастрюлю опционально можно и копчености.

Ингредиенты: Вода - 3 л Ребра свиные - 800 г Сало - 100 г Капуста квашеная - 500 г Пшено - 80 г Морковь - 100 г Лук - 150 г Картофель - 400 г Томатная паста - 100 г Масло для жарки - 50 мл Лавровый лист - 2 шт.

Соль Зелень Сметана по вкусу

В кастрюлю кладем свиные ребрышки. Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим на слабом огне 30 минут. Картофель чистим, моем, режем на пополам и отправляем в кастрюлю на 30 минут. Затем достаем из кастрюли и толчем до однородной массы и возвращаем в кастрюлю. Сало режем на кусочки и обжариваем на сковороде. Квашеную капусту мелко режем и обжариваем на сале 5 минут. Добавляем в кастрюлю.

Также добавляем промытое пшено в кастрюлю и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 15 минут. Лук и морковь мелко режем и обжариваем. Добавляем томатную пасту и сахар на сковороду. Перекладываем зажарку в кастрюлю, варим 5 минут и капустняк готов. Капустняк традиционно подается со сметаной. Подойдет сюда и черный хлеб.