Варим стейк перед жаркой: секрет шефов стейк-хауса с пятью звездами

Быстрая варка в ароматной воде – техника, которая делает мясо более сочным и равномерно приготовленным, а финальная обжарка дает аппетитную корочку. Этот метод используется в элитных стейк-хаусах и отлично подходит для домашнего приготовления. Ингредиенты: Чеснок – 4 зубчика Розмарин – 1 ст. л. Сушёная петрушка – 1 ч.

л. Соль – 1 ч. л. + по вкусу Говядина (стейк) – 300 г Чёрный перец – по вкусу Оливковое масло – 2 ст. л. Приготовление: Вскипятите воду в кастрюле, добавьте чеснок, розмарин, петрушку и соль. Опустите мясо в кипящую воду и варите 10 минут. Достаньте стейк, обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте мясо по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Дайте стейку отдохнуть 2–3 минуты перед подачей. Видеорецепт: Никакого гарнира к нежному стейку не требуется. Не помешает разве что свежий хлеб и немного спаржи.