Летом на рынках и в магазинах появляется масса сезонных овощей, но кукуруза чаще всего остаётся в тени. Несмотря на её доступность и питательную ценность, готовят её обычно по одному и тому же сценарию — просто отваривают в початках. Конечно, это вкусно, но вряд ли можно назвать это кулинарным разнообразием.
Между тем, кукуруза может удивить, если подойти к ней с фантазией. Например, из кукурузных зёрен получаются отличные блинчики — вкусные, лёгкие и сытные. В отличие от привычных вариантов на пшеничной муке, они менее калорийны и не способствуют набору веса. Идеальный выбор для завтрака, особенно в жаркое время года!
Лодочки из цукини, фаршированные кукурузой
Ингредиенты на 8 порций:
4 больших цукини
Одна 425-гр банка черной фасоли, слить воду и промыть
1 чашка вареного коричневого риса
1 чашка сальсы
1 красный перец, удалить семена, плодоножку и нарезать кубиками
1/2 красного лука, нарезать кубиками
1/2 чашки зерен кукурузы
1 перец чили (халапеньо или поблано), удалить семена, плодоножку и нарезать кубиками
1 ст.л. + 1 ч.л. оливкового масла
2 ч.л.тмина
1 ч.л. порошка чили
1/2 чашки свежей кинзы, мелко нарезать
Соль
1 чашка измельченного сыра чеддер
Приготовление:
Смазать маслом форму для выпечки. Разрезать каждый цукини пополам. Ложкой вынуть из цукини часть мякоти. Слегка смазать цукини оливковым маслом и положить в форму.
Разогреть столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и перец и обжаривать 2-3 минуты. Затем выложить рис, кукурузу и фасоль вместе с сальсой, перцем чили и тмином.
Перемешать и продолжать готовить около 5 минут, снять сковородку с огня.Разогреть духовку до 200 градусов. К начинке добавить 1/4 чашки кинзы, по вкусу посолить. Заполнить начинкой цукини. Посыпать сверху сыром и прикрыть фольгой. Выпекать в течение 25 минут, затем снять фольгу и включить в духовке гриль. Запекать еще 5 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым. Дать цукини остыть 5-10 минут, затем посыпать кинзой и подавать.
В герметичном контейнере в холодильнике блюдо может храниться до 3 дней.
Гаспачо с кукурузой
Ингредиенты:
3 початка кукурузы, срезать зернышки
1 1/2 чашки желтых помидоров черри, разрезать пополам
1 зубчик чеснока
1 зеленый лук, порубить
1 ч.л. острого соуса
1 ч.л. крупнозернистой соли
1/4 чашки греческого йогурта
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. нарезанной кинзы
Сок половинки лайма
Кинза, зерна кукурузы, порошок чили анчо для украшения
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме используемых для украшения, в блендере до получения однородной, гладкой массы. По вкусу отрегулировать приправы. Перелить суп в тарелку и поставить в холодильник на 30 минут. Перед подачей украсить кукурузой, кинзой и порошком чили.
Блинчики с кукурузой
Ингредиенты на 6 порций:
1/3 чашки желтой кукурузной муки
1/4 чашки пшеничной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. крупнозернистой соли или по вкусу
1/2 ч.л. молотого черного перца
Горсть мелко нарезанной петрушки
1/3 чашки молока
2 чашки кукурузы, обжаренной на гриле
Растительное масло
Приготовление:
В большой миске смешать кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соль, перец и петрушку. Добавить молоко и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавить жареную кукурузу и хорошо перемешать.
Нагреть сковороду на среднем огне, налить немного растительного масла и разогреть. Вылить небольшое количество теста на сковороду, распределить лопаткой, чтобы блин получился плоским, и жарить около 5 минут одну сторону. Затем перевернуть и жарить еще 5 минут. Повторить с оставшимся тестом. Подавать сразу же.
Свежие комментарии