Размягчаем говядину для максимальной мягкости. Ничего не давим и не отбиваем, просто добавляем немного соды

Говядина всегда считалась достаточно сложным в приготовлении мясом, потерять «момент сочности» здесь очень просто при любом способе приготовления. Решается проблема на самом деле просто: размягчить любой отруб говядины поможет обычная сода, а отбивать и давить мясо совершенно не следует.

Ингредиенты:
Говядина - 2 кг
1 чайная ложка пищевой соды
Мука
Лук репчатый - 2 шт.

Бульон овощной - 800 мл
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Пошаговый рецепт:

Говядину режем на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Перекладываем в миску, засыпаем содой. Аккуратно перемешиваем и ставим всего на 20 минут в холодильник. Затем достаем мясо, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Солим, перчим и слегка присыпаем кусочки мукой с обеих сторон. Эта тонкая прослойка муки также поможет сохранить внутри сок. Разогреваем в сковороде немного масла и быстро обжариваем мясо до румяной корочки, а затем сразу убираем со сковороды.