Нежные зразы из картофеля и фарша получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Благодаря удачному балансу ингредиентов они держат форму, не разваливаются при жарке и остаются вкусными даже после остывания. Подавать их можно со сметаной, свежими овощами или просто так.
Ингредиенты: картофель (сорт для жарки, не водянистый) — 1 кг соль — по вкусу чёрный молотый перец — щепотка сушёный чеснок — щепотка мука — 60 г (3-4 ст.
л.) растительное масло — для жарки Для начинки: куриный фарш (или свиной, говяжий) — 300 г лук — 1 шт. твёрдый сыр — 50 г (по желанию) орегано — ½ ч. л. тимьян — ½ ч. л.Приготовление: Картофель нужно очистить, сварить в подсоленной воде до мягкости, слить воду и немного подсушить на плите. Размять в пюре, остудить, периодически перемешивая. Когда масса станет тёплой, пора добавить соль, чеснок, перец и муку, замесить тесто. Лук измельчите, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить фарш и готовить, помешивая, до мягкости. Посолить, поперчить, приправить орегано и тимьяном. Остудите, при желании добавьте натёртый сыр.
Руки присыпьте мукой, возьмите немного картофельного теста (примерно 80 г), расплющите в лепёшку, выложите начинку и соединить края. Сформированные зразы выложите на доску, застеленную плёнкой, слегка присыпая мукой. Жарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно со сметаной или свежими овощами.
Даже в холодном виде зразы остаются вкусными, а при разогреве сохраняют нежную текстуру.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии