Маринованная редиска — это не только вкусно, но и красиво. Она почти не теряет свой яркий цвет, остается хрустящей и буквально за 8 часов пропитывается пряным маринадом. Подходит как гарнир, закуска или дополнение к блюдам на пикнике и праздничном столе.
Ингредиенты на 1 кг редиски для маринада:
Вода — 1 литр
Сахар — 6 ст л
Соль — 3 ч л
9% уксус — 120 мл
Чеснок — 1 головка (около 8–10 зубчиков)
Лавровый лист — 2–3 штуки
Черный перец горошком — 10–12 штук
Гвоздика — 3–5 бутонов
Дополнительно:
Свежий укроп — 1 пучок
Свежая петрушка — 1 пучок
Редис — 1 кг (свежая, плотная, без повреждений)
Пошаговое приготовление:
1. Тщательно вымойте редис в холодной воде, удаляя песок и грязь.
2. Зелень (укроп и петрушку) промойте и обсушите. Можно нарезать или оставить веточки целыми. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольки крупными кусочками (по 2–3 на зубчик).
3. В кастрюле соедините воду, сахар, соль, уксус, оставшийся чеснок, специи. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания варите ровно 30 секунд, чтобы специи «открылись». Снимите с огня и дайте немного остыть до температуры примерно 50 °C (можно проверить пальцем — маринад должен быть горячим, но не обжигающим).
4. Простерилизуйте стеклянные банки и крышки удобным способом: на пару или в духовке (10 минут при 120 °C), или в микроволновке (налейте немного воды и прогрейте 3–5 минут).
Свежие комментарии