Быстрые блюда для встречи гостей: готовим пока едут

 

В праздники гости могут нагрянуть внезапно, и быстрые рецепты по случаю их прихода – как нельзя кстати. Отбивные, паста, рыба – выбор быстрых блюд гораздо шире, чем может показаться на первый взгляд. Для жарки отбивных на сковороде достаточно 5 минут и еще 5 им нужно отдохнуть. Обед получается гораздо вкуснее, чем просто достать и нарезать копченую колбасу. 
Фаршированная свиная отбивная

Ингредиенты: Толстая свиная отбивная на кости – 2 шт Чеснок – 2 зубчика Семена укропа – 1 ч.л. Кошерная соль – 0,5 ч.л. Лимонная цедра – 2 ст.л. Оливковое масло – 1 ст.л. Сыр проволоне – 2 тонких ломтика

Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. 2. Вырезать «карманы» в свиных отбивных, сделав ножом 5-сантиметровый надрез на стороне, противоположной кости, и углубив его до нее. 3. Раздавить ножом чеснок, мелко нарезать семена укропа, смешать это все с солью, нарезанной лимонной цедрой и оливковым маслом. 4. Натереть смесью отбивные снаружи и внутри «карманов», после чего расположить внутри сыр, при необходимости закрыв надрез зубочистками. 5. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить немного оливкового масла и обжарить одну из сторон отбивной на протяжении 3-5 минут до появления золотисто-коричневого оттенка. 6. Перевернуть мясо и продолжить обжаривание еще около минуты на среднем же огне, а затем перенести сковороду в духовку, где мясо должно пробыть еще около 5-6 минут. Блюдо готово!

Паста с курицей и шпинатом

Ингредиенты: Куриные бедра – 6 шт Лук, нарезать – 1 небольшая луковица Белые грибы, нарезать – 200 гр Белое вино или куриный бульон – 0,3 стакана Нарезанная петрушка – 2 ст.л. Свежий шпинат – 3 больших горсти Сухие макароны – 200-300 гр Сыр грюйер, натереть – 1 стакан Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Держать наготове горячую воду для макарон. 2. Приправить куриные бедра солью и перцем, а затем разместить их кожей вниз на дне холодной сковороды с антипригарным покрытием. 3. Запекать курицу на сильном огне до шипения, периодически проверяя, что кожа не пригорает к дну. 4. Убавить температуру до 170 градусов, а сковороду накрыть крышкой и оставить в духовке на 15-20 минут, периодически переворачивая бедра и убавляя жар, если вдруг они начинают пригорать. 5. Отварить пасту. Во время процеживания поместить в дуршлаг шпинат и обдать его кипятком из кастрюли с макаронами. Перемешать содержимое дуршлага и отложить его в сторону. 6. Из сковороды с готовой курицей слить весь жир, кроме пары столовых ложек. Добавить туда же лук и грибы, а затем обжаривать все это еще около 3-5 минут. Влить вино или бульон, поварить еще около минуты и добавить содержимое дуршлага. 7. Потомив содержимое сковороды на медленном огне еще несколько минут, высыпать туда же сыр и хорошо все размешать. Паста готова!

Филе рыбы в панировке

Ингредиенты: Филе теляпии (можно заменить) – 4 180-граммовых филе Панировочные сухари панко – 1 чашка Тертый пармезан – 1 чашка Нарезанный свежий базилик – 2 ст.л. + на гарнир Лимонная цедра от 1 маленького лимона Кошерная соль – по вкусу Оливковое масло

Приготовление: 1. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию. 2. Смешать сухари, сыр, базилик, натертую лимонную цедру и соль в тарелке. 3. Сухое филе полить маслом, приправить перцем и обвалять в смеси с сухарями. 4. Выложить подготовленное филе на лист для выпекания на противне и поместить в духовку на 15 минут или пока поверхность не подрумянится. 5. Перед подачей на стол украсить базиликом.

Hamburger Hot Dish

Ингредиенты: Лук, нарезать – 1 маленькая луковица Говяжий фарш – 400 гр Макароны – 200 гр Томатный соус – 400 гр Кетчуп – 2 ст.л. Сыр чеддер, нарезать кубиками – 150 гр (опционально)

Приготовление: 1. Сварить макароны, слить воду и отложить в сторону. 2. В большой сковороде обжарить фарш (или мясо), посолив и поперчив по вкусу. 3. Добавить к мясу макароны, томатный соус и кетчуп, как следует размешать и, убавив огонь до самого низкого, накрыть крышкой. Варить, помешивая, 15-20 минут. 4. Перед подачей блюдо можно украсить сыром чеддер.

Лазанья с сыром

Ингредиенты: Оливковое масло – 2 ст.л. Колбаса без оболочки – 200 гр Лук – 1 небольшая луковица Нарезанные грибы – 200 гр Нарезанный шпинат – 400 гр Соус Маринара – 600 гр Вода – 1 чашка Листы для лазаньи – 250-300 гр Свежий базилик, нарезать – 0,25 чашки Сыр буррата, нарезать небольшими кусочками – 250 гр

Приготовление: 1. Обжарить в 60-сантиметровой сковороде на оливковом масле нарезанную колбасу, после чего всыпать лук и грибы. Готовить около 5 минут. 2. Добавить шпинат, перемешать с соусом и водой. 3. Выложить из сковороды примерно 2 стакана соуса и обжаренной массы, а оставшееся переложить на одну сторону. 4. На пустую сторону выложить большую часть листов лазаньи и постараться равномерно распределить ее по всему дну, перекладывая соус с противоположной стороны поверх листов. 5. Выложить поверх всего оставшиеся листы лазаньи и равномерно распределить ее, после чего повторить то же самое с отложенным в сторону соусом и обжаренной массой. Готовить лазанью 12 минут на медленном огне, накрыв крышкой. 6. Выложить поверх лазаньи сыр и поместить сковороду под гриль в духовку на пару минут, чтобы он расплавился. 7. Посыпать блюдо свежим базиликом и дать отдохнуть около 10 минут перед тем, как начать резать и подавать к столу.