На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 067 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Ну и пусть боятся, нам больше достанется))Блюда русской кух...
  • Evgeni Velesik
    Самый лучший соус к пельменям и хинкали, ментам это: мелко порезанный чеснок или через давилку добавить в сметану, по...Смешиваем кефир с...
  • Evgeni Velesik
    В Грузии сказали бы: ара! Что в переводе означает — Нет! Варёное мясо конечно вкусное, но шашлык надо жарить и можно ...Шашлык на кипятке...

Почему в окрошку добавляют кефир и квас

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Любители окрошки давно разделены на два лагеря. В одном ратуют за кефир, во втором утверждают, что правильная окрошка может делаться только на квасе. Исторически спора вообще быть не должно: рецепт блюда дошел к нам из древности и подвергся некоторым изменениям уже в наше время.

Проведенные опросы показывают, что Москва, Санкт-Петербург, Якутия, Забайкальский край и Сибирь предпочитают окрошку на квасе. Зато весь Юг России, Мурманская, Калининградская, Рязанская и Белгородская области стоят за кефир.

Историки русской кухни (есть и такие профессионалы) утверждают, что первый рецепт окрошки появился в издании «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Николая Осипова, вышедшего еще в 1790 году. Само блюдо наверняка появилось раньше, просто до самого конца XVIII века в России не было традиции записи рецептов.

Искрошить разных жареных мяс с луком, огурцами и сметаною и, посоля, налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями

Пора положить спору конец. Каноничная окрошка делалась исключительно на квасе. Правда, он был совсем не таким, как сегодня. Белый, несладкий, кисловатый, с резковатым вкусом. Такого кваса сегодня почти и не делают.

В советское время кефир стали использовать в качестве альтернативы такому необычному квасу. Так что окрошка на кефире — явление относительно новое.

 

Ссылка на первоисточник
наверх