Рис давно остается одним из самых простых и популярных гарниров, вот только почти все варят его с ошибками. По совету шеф-повара достаточно будет исправить лишь три главных промаха, чтобы рис всегда получался ароматным и рассыпчатым.
Убираем вязкость Добиться рассыпчатости риса на самом деле проще всего.
Он слипается в кашу из-за высокого содержания крахмала. Поэтому еще до начала варки опытные повара обязательно промывают рис под проточной водой. Она смывает лишний крахмал и в итоге в тарелке у нас будет рассыпчатый рис, а не банальная каша. Приправы и помешивания Вторая распространенная ошибка — приправлять рис уже в процессе варки. На самом деле, все, включая соль, нужно вносить еще перед началом варки.Так рис пропитается вкусом специй. И если слегка обжарить зерна на дне кастрюли до заливки его водой, он приобретет легкий аромат и привкус орехов. Зато мешать рис в процессе уже не стоит: это сделает его слишком мягким. Подача Многие начинают раскладывать рис по тарелкам сразу после варки, но это ошибка. Повара рекомендуют просто снять с плиты кастрюлю и оставить ее под крышкой на 7 минут. Такой рис получится намного более вкусным.
Правильно приготовленный рис можно подать даже не гарниром, а полноценным вкусным блюдом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии