Тесто для вареников часто не выдерживает варки, разваливаясь прямо в кастрюле. С нашим тестом этого больше никогда не произойдет, делается оно тонким, нежным, но очень стойким к термообработки. Улучшим и картофельную начинку: теперь привычные с виду вареники все сочтут настоящим деликатесом.
Ингредиенты:
тесто:
мука - 600 -650 г
соль - 1ч.
вода - 190 мл
растительное масло - 60мл
яйца - 2 шт
Начинка:
картофель - 1кг
лук - 350 г
соль - по вкусу
молоко - 100мл
сливочное масло - 120г
зелень укропа - по желанию
Приготовление:
Сначала приготовим тесто. В миске просеиваем 500 г муки, делаем углубление в муке и разбиваем в него 2 яйца. В небольшой миске смешиваем 190 мл горячей воды и 60 мл растительного масла. Добавляем одну чайную ложку соли в муку с яйцами, затем вливаем в муку смесь с водой и маслом. Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости.
Тесто должно быть тугим. Дополнительно можно добавить до 100 г муки в процессе замешивания. Вымешиваем тесто до гладкости, убираем в мешочек и даем постоять 20-30 минут. Теперь приготовим начинку. Очищаем и нарезаем на кубики 1 кг картошки. Варим до готовности.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии